但是，想做好吃的炸丸子，是得不到的。有的人做的丸子不脆不焦，口感不好。壹口吃下去，油油的，只覺得油膩。這其實是因為妳炸的時候沒學會技巧。今天，壹位來自壹家擁有30年烹飪經驗的餐廳的廚師將教我們幾個關於油炸肉丸的技巧。學好了它們，我相信大家家裏做的炸丸子也能做到外酥裏金黃，外脆裏嫩，比飯店裏做的好吃。下面我們來看看怎麽做。炸丸子的生產過程:
第壹步，提前準備壹把香萊，切成屑，壹片姜，先切成片，再切成姜沫，切壹片蔥，切成塊，全部用在盤子裏備用。提前準備壹塊豆腐，戴上手套將豆腐壓碎，壓碎後加入壹勺食用鹽，抓勻，稱勻，備用。提前準備兩個隔夜包子，切成片丁，用手掰碎，倒入盤中備用。提前準備壹塊豬肉，去皮，將生豬肉切成小塊，放入絞肉機打成肉沫備用。
第二步，提前準備壹個盆，先倒入豆腐碎，再倒入肉末沫，再倒入蔥姜香菜碎，再倒入饅頭碎。用手抓住所有食物稱重均勻，然後打入兩個雞蛋再次稱重均勻，讓雞蛋和餡料完美結合。然後在餡料中加入適量的鹽、適量的白胡椒粉、少量的醬油，然後換手抓板均勻，揉壹會兒，直到餡料越來越粘，可以用手揉成壹個球。
用勺子舀壹勺餃子餡放在手裏。只要稍微揉壹揉，揉成壹團就可以了。以此類推，把自己的餡料揉成丸子，倒入盤中備用。
將兩個雞蛋打入碗中打成蛋液，將肉丸放入，使肉丸表面均勻沾上蛋液。鍋裏倒入食用油，把丸子壹個個放進去炸。煎的時候用勺子不停的滾動，直到金黃色的肉丸表面完全變成橘黃色，再煎。然後，取出控油，補水，裝盤。溫馨提醒:
生豬肉最好選擇三分肥七分瘦的後腿肉，比較好吃。炸食物最好選擇食用油，因為食用油的煙點非常高，適合煎、炸。炸丸子的時候，不需要加面粉和澱粉。而是用饅頭和豆腐。肉丸根本不生面團。