材料
海螺肉300克香菜1姜1小塊幹辣椒8食用油50克醬油2茶匙料酒2茶匙糖2茶匙精鹽2茶匙。
工作方法
1.蝸牛肉洗凈；香菜洗凈，切成粉；生姜洗凈切絲；
2.鍋裏燒熱油，爆香姜、幹辣椒，放入田螺肉翻炒至熟，再放入醬油、料酒、糖、鹽，最後放入香菜拌勻。
做法二，爆海螺。
材料
海螺、鹽、蒜、蔥、油、幹辣椒、料酒、少許醋、胡椒粉、大料。
工作方法
1.買新鮮的小海螺，放在稍大的盆裏，倒入淡鹽水。
2.大蒜，切成大塊；洋蔥去皮，洗凈，切成大塊。幹辣椒用清水洗凈，切成段。
3.鍋著火了。當油熱的時候，加入洋蔥，大蒜片和幹辣椒壹起炒。
4.將吐出沈澱物的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪拌，使其受熱均勻，加入料酒和少許醋。
5.在海螺中倒入少許開水，水中加鹽，放入花椒和大料，煮5分鐘左右至水基本幹，取出小海螺，即可食用。
技巧
新買的海螺要用淡鹽水養，盆裏倒幾滴香油為宜，讓小海螺把體內的泥沙吐出來。至少把小海螺泡在滴有香油的盆裏壹個小時。
做法三，開火海螺
材料
材料:新鮮海螺肉300克。材料:蔥切片、姜切片、蒜切片、筍切片、木耳、1海螺殼、50g固體酒精。調料:鹽、料酒、雞湯、米粉團、明油。
工作方法
1.海螺肉洗凈，切成薄片。切食材。
2.將海螺殼用面糊粘在小碗底部，放入籠中蒸透，使海螺殼固定在小碗上，讓小碗躺在圓盤中間，將固體酒精放入海螺殼中，點燃酒精。
3.將螺絲放入40%至50%的熱油中，立即倒入漏勺中。
4、蔥、姜、蒜切片，加入食材，加入螺絲，勾芡，淋油，盤內小碗周圍即可食用。
方法四:香菇烤海螺。
材料
半個洋蔥，六個大蒜，八個蘑菇，壹罐海螺或海螺，半碗湯，壹湯匙意大利香料，半湯匙黑胡椒，少許鹽，壹湯匙奶油，適量帕爾馬幹酪和適量烤幹酪。
工作方法
1.如果想買腌制海螺罐頭，請先將海螺放入沸水中煮熟，然後？切成小塊待用。
2、將蘑菇去蒂，然後用小勺，輕輕挖出容器，蘑菇蒂？把頭剁碎備用。
3、熱鍋，把蒜末洋蔥末和奶油壹起翻炒，然後放入碎洋？將香菇和海螺炒香，加入白酒略炒。
4.倒入高湯，煮至醬汁略幹。出鍋前，適量的鹽和黑胡椒？風味
5.炒好後加入帕爾馬幹酪和意大利香料，然後把炒好的放在海洋裏。古力
6.烤箱150度烤20分鐘，然後上面放芝士？200度烤到最高顏色。