這個詞來自德語單詞“Eiswein”。1794年冬天，德國弗蘭克突然出現早霜。就在葡萄即將被毀掉的時候，酒農硬著頭皮把半冰凍的葡萄壓成酒，實際上產生了壹種不同於其他酒的獨特風味。所以，他們把這種酒叫做冰酒。壹般用來釀酒的葡萄都含有80%左右的水分，後期采收的葡萄經過風霜打擊後明顯脫水，糖分和酸度都有很大提高，所以用這種葡萄釀造的冰酒自然香甜醇厚。從此，冰酒成了德國的特產。
冰酒分為冰白色和冰紅色。我對《冰雪奇緣》感興趣，想說說對《冰雪奇緣》的評價。從妳提問的內容來看，妳也是在問冰白。
中國的冰白酒以遼寧最好，但桓仁的冰葡萄是遼寧最傑出的代表。我以我喝的壹款桓仁南北朝商貿有限公司的冰白酒為例。它的味道有點甜，有點酸，有點軟，有點香，有點回味...記憶最深的是她的金黃色，蜜香的酒，醇厚的酒，晶瑩剔透的酒...酸甜苦辣，清香纏綿。
單說冰酒的口感其實是不科學的，因為不同溫度下冰酒的口感是有差異的。以《寒帶冰谷——冬香》為例。零上6℃左右飲用時，清涼甘甜，有淡淡的酸味和淡淡的香氣。在零上12℃左右飲用時，在保持清淡甜味的同時，葡萄酒的香氣開始變濃，酸度開始增加；在18℃以上的溫度品嘗時，香氣更濃，但清涼感減弱，甜酸感很強。至於冰酒品嘗的溫度，要根據個人不同的品嘗習慣和愛好來選擇。同時，冰酒的口感也與當時的品酒氛圍、口腔環境、飲食等密切相關。品酒時如果周圍環境放松、自然、安靜，對冰酒的內在感知就會深入、全面；如果品酒時口腔有炎癥，或者有異味，或者受到其他食物味道的影響，那麽妳就品嘗不到這種冰酒的真正味道，妳就無法得到冰酒的真正味道；如果妳在喝冰酒的同時吃油膩食物、辛辣食物或烈性食物，妳就失去了品嘗冰酒的先決條件，因為冰酒更適合飯前飯後飲用，或者搭配清淡的食物，這樣才能真正體會到冰酒的精髓。
冰酒是世界上不可多得的酒，寒帶的冰谷是冰酒中的極品。妳很幸運能品嘗到真正的冰酒！同時也要推薦桓仁冰酒，張裕冰酒，五女山冰酒，環龍湖冰酒，都是國內壹流的冰酒！