它的制作編輯
贛州鍋盔的制作材料:贛州鍋盔以當地小麥粉為主要原料，輔以調料、芝麻、食用油。有油鍋頭盔、調料鍋頭盔、普通鍋頭盔三個品種。其制作過程主要分為和面、制胚、烘焙三個工序。“贛州鍋盔”作為陜西的特色食品，已被收入《中國土特產》壹書。
面粉5000克，酵母500克，食用堿適量。
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色澤淡黃，皮薄肉厚，表面凸起，層次分明，口感濃郁，香味濃郁，回味無窮。
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在面粉中加入酵母、食用堿和清水，制成堅硬的面團，放在案板上，邊揉邊壓，逐漸撒上面粉，反復壓至表面光滑。然後將和面機用木杠逐塊壓制成直徑約24厘米、厚約2厘米的圓形餅坯，放入鐵鏟中烘烤，經常翻動，直至呈淡黃色均勻，面團略鼓。
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1.面團要硬，越硬越好，杠桿壓力要均勻，使面團均勻光滑；
2.放鐵鍬的時候要做到“三轉六轉”，就是勤看、勤轉、勤轉；
3.鍋的溫度不能太高。
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幹鮮鍋盔的制作方法還可以用來制作椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、椒葉鍋盔、鹹甜鍋盔、脆皮鍋盔。
隨著歷史的發展，人們不斷總結和改進贛州鍋盔的制作。
不是用小鍋燒柴火，而是用煤烤，用鐵鍋烤，用手揉面，用木桿壓。這樣上下烘烤，高溫煤氣保護，火色均勻，熟到可以達到耐儲存的目的。用木桿壓面，可以使包子白，香，好吃。
制作方法如下:面粉10公斤，水4公斤(水溫要根據季節控制)，夏季發酵面粉5公斤，春季7公斤，冬季1公斤，當季堿性面粉0.5-1公斤，蓋上堿性面粉，做成面團。壓制過程中加入2斤左右的面粉，直到面團光滑順滑，面團分成壹份。第壹步，上下火，溫度要小而穩。主要是把饅頭用木棒壓出來後產生的波浪上色，讓酵母進壹步發酵最終定型，然後進入第二步。第二根煙是火，熱度比較強。因為火，可以在煙裏放壹個鐵圈，包子可以放在空中，主要是烤。兩根煙轉三圈六圈大概需要十分鐘。