做法:1。將雞爪放入白米醋和麥芽糖的水中，煮壹會兒，然後取出。
2.用熱膩的，煎到雞爪完全泡透，豬皮與骨頭完全分離。
3.把蒜、辣椒、豆豉炒到嫩，調好調料，就是醬油和耗油雞精，然後用風爪蒸30min分鐘！
二、香辣雞爪原料:雞爪壹斤，蒜二兩，香油少量，白糖，白醋，醬油，辣醬，鹽。
做法:1雞爪清洗幹凈，對半切開。
2鍋中燒開水，加入米酒、姜、雞爪，煮10-15分鐘，至雞爪熟透。
將煮熟的雞爪放入冷水中攪拌，這樣雞爪會很脆，表面的膠原纖維也會被洗掉。
4提前準備壹個小碗，大蒜切碎，加入白糖、白醋、醬油、辣醬、鹽、香油，拌勻，加入雞爪腌制半天以上，記得把雞爪翻面。
三、鹹鳳爪原料:雞爪200克2、粗福清500克3、姜酒、蔥、白鹵汁。
做法:1，雞爪清洗幹凈，去掉指甲，然後用白鹵浸泡；
2.蔥切段，拌少量姜酒放入碗中；
3.用砂紙掃油，泡好的雞爪拌上姜酒和蔥，再用砂紙包好，蓋上海鹽；
4.將蓋好的福清鳳爪放入烤箱，250℃烤40分鐘後取出。鮮香秘籍:原生態，香道，獨特田園風光。
五、虎皮雞爪原料:雞爪500克。
調料:ok醬20g、醬油30g、草菇醬油1g、蔥姜20g、糖2g、味精1g、檸檬酸少許、胡椒粉0.1g、黃酒2g、茴香1g、湯500g、清油10g。
做法:1。雞爪切去尖端，去掉腳上的骨頭，洗凈，放入冷水鍋中焯壹下，煮5分鐘後取出，洗凈瀝幹水分。
2.油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮皺時撈出，冷水浸泡至皮脹。？
3.鍋內放入湯、ok醬、生抽、草菇醬油、糖、茴香、花椒、黃酒、蔥姜、雞爪，放入碗中蒸至酥脆，取出放入鍋中，加入味精，滴幾滴檸檬酸，收汁後放入鍋中加熱。