做辣椒油的時候，用鮮辣椒還是幹辣椒？我過去常犯錯誤。難怪油沒有香味。除了買辣椒油，我們還可以在家自制辣椒油。做辣椒油的時候，應該用鮮辣椒還是幹辣椒？我以前也會犯錯，難怪自制的辣椒油沒有香味。下面給大家分享壹下大廚是怎麽做辣椒油的。
辣椒油怎麽做食材:幹辣椒、花生、白芝麻、花椒、大蒜、香菜、蔥、姜。
將幹辣椒用水沖洗幹凈，去除灰塵和雜質，然後用剪刀剪成小塊。準備壹個幹凈的鍋，不放油。鍋熱後，將辣椒段放入鍋中不斷翻炒，翻炒幹辣椒段中的水分，將幹辣椒翻炒至脆，然後將炒好的幹辣椒段放入碗中搗成辣椒面。
準備壹口幹凈的鍋，加入冷油後放入花生，然後開小火，不斷翻炒，直到花生劈啪作響，我們炒好的花生就好了，然後把花生放入碗中，搗成花生泥，再放入辣椒。
準備熟芝麻。如果是生芝麻，就把芝麻放在幹鍋裏，小火翻炒。
鍋裏的油燒開，油可以多壹點。油熱後，將蔥、香菜、姜片倒入鍋中，小火慢煎，然後取出扔掉。然後把蒜末倒入鍋中，小火慢煎。
蒜末炒至焦黃後，放入白芝麻、剁椒、花椒、花生碎入鍋內翻炒4-5分鐘，這樣我們的辣椒油就做好了。
小貼士我們在制作辣椒油的時候，最好選擇幹辣椒，因為幹辣椒的含水量少，用來炒菜或者制作辣椒油相比鮮辣椒會更香。炒幹辣椒，然後放在碗裏，就可以搗成辣椒面了。鮮辣椒水分多，口感更脆，辣味十足，不適合炒，更適合作為菜肴的配料。
以上就是辣椒油的制作方法。喜歡的朋友可以自己在家學習制作。如果妳有任何制作辣椒油的技巧，請在下面留下評論，與其他讀者朋友分享討論。