感謝當地美食特色和地理氣候的關系！

從主食結構來看，由於水熱條件不同，我國北方主要種植小麥，南方主要種植水稻，形成了“北稻南食”的格局。此外，中國“八大菜系”的烹飪技藝各具特色，素有“南甜北鹹、東辣西酸”之稱，其形成也與地理環境有關。就拿“南甜北鹹”的形成來說，這與我國南北氣候差異有關。中國北方地處暖溫帶，冬季寒冷幹燥，夏季高溫多雨，全年氣溫偏高。以前連少量的蔬菜都難以過冬，同時又不願意“揮霍”壹時，所以北方人就腌制大白菜，把土豆做成粉條，慢慢“享用”起來。於是，北方大部分人也養成了吃鹹的習慣。南方多雨，熱量條件好，盛產甘蔗。比起北方，蔬菜壹年推薦幾次。南方人被糖包圍，自然養成了吃甜的習慣。並不是北方人不喜歡甜食。只是過去糖很少，所以他們不得不用“鹹”代替“甜”來調節口味。雖然現在北方不缺糖，但是口味壹旦形成，也不是壹朝壹夕就能改變的。

東北地域遼闊，冬季漫長寒冷，特定的生態環境和地理環境，對這壹地區的飲食文化影響很大，形成了具有濃郁民族特色和地域風情的飲食結構。

北方地區少數民族眾多，有其特定的飲食結構，這與當地生態環境和自然地理環境的影響密切相關。廣闊的地域和肥沃的草原特別適合發展農牧業。物產豐富，素有“北有糧倉，南有漁場，西有畜群，東有果園”之稱，自古以來就是少數民族的搖籃。北部地區的經濟結構復雜。與南方的農業生產方式相比，狩獵、捕魚、采集、畜牧、種植等形式多樣，尤其豐富多彩，這也決定了他們為了增強體質，更好地抵禦寒冷，更註重高蛋白、高脂肪的東西的結構。由於冬季氣候寒冷漫長，無霜期短，壹年四季都不能擁有新鮮蔬菜。為了獲得足夠的維生素，他們壹方面在蔬菜生產旺季將蔬菜曬幹，以備冬春食用；另壹方面，大量的白菜、蘿蔔、土豆等。都被囤積起來；此外，他們充分利用這種自然條件制作各種冷凍食品:冷凍肉、冷凍魚、冷凍幹貨(餃子、饅頭、豆腐、年糕等。)，冷凍水果等等，尤其是凍豆腐，這是北方地區的壹大特色。影響中國北方少數民族飲食結構的原因很多，使他們有不同的飲食習慣。