燕窩按築巢地點可分為“家燕”和“洞燕”。洞燕因受礦物質影響顏色各異，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有壹種象牙色。燕窩是中國自明代以來壹直食用的傳統珍貴食品之壹。市面上所謂的“血燕”，據說是人工養殖的家燕通過“鳥糞”做成的。
擴展數據:
壹、燕窩成分的功效
燕窩的主要營養成分是蛋白質，富含糖類、有機酸、遊離氨基酸和特征物質——唾液酸。具有滋陰潤燥、補中益氣等功效。作為壹種藥食同源的高級滋補品，深受國內外消費者的喜愛。燕窩常和海提取物人參壹起食用，可以增強燕窩的功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件必需氨基酸有13種。
二、鳥巢的形成
燕窩是壹種叫“金絲燕”的鳥，它用苔蘚、海藻和柔軟的植物混合它們的羽毛和唾液，把燕窩水泥化，作為藏身之處。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、精選，就成了價值不菲的燕窩。
“金絲燕”壹年築巢三次，第壹個巢又厚又白。由於金絲燕冬季漫長，休養生息時間長，體內儲存了足夠的養分，唾液質量更好，所以築的巢更好更厚，形似燈，故名展顏，為燕窩中之極品。
有壹種燕窩叫“血燕”，是由壹種“棕尾金絲燕”建造的。這種燕子可能喝的是不同的水質，也可能是因為礦物質等因素，它的唾液呈紅色，所以它構築了壹個“血燕”的巢穴。另壹種叫白燕，多產於印尼，還有壹種叫毛焰，多產於文萊和婆羅洲。
這種毛焰又薄又黑，充滿了羽毛和雜質。主要由壹種“灰腰金絲燕”打造，其他雜質和羽毛太多的統稱為毛焰。
三、燕窩的主要產地
燕窩的主要產地東起菲律賓，西至緬甸沿海附近的荒島洞穴，以印尼、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國以及南海諸島居多。其中印尼的燕窩質量最好，燕窩產量最大，其次是馬來西亞，因為天氣和環境最適合燕子壹起生活。
據統計，截至2010年底，印尼燕窩占全球燕窩產量的85%-90%，馬來西亞占5%-10%，泰國3%，越南、菲律賓等地約2%(參考香港貿易署幾年的數據)。爪哇島金絲燕的壹個亞種，即cfuciphagemmani，曾經在巖南島采集過，可以制作食用燕窩。
金絲燕的嘴很短，產於中國的西南部和昆西的東南部。最早有詳細記載的著作是《本草》和《本馮靜元》。金絲燕有六種燕窩可以生產燕窩。雨燕(雨燕科)各種鳥類及其羽絨分泌的唾液混合後凝結在懸崖或農舍上。
參考資料:
百度百科-鳥巢