壹般雞蛋炒飯分成二種，壹種是先炒雞蛋在炒米的，另壹種是現炒米後加蛋的。也有壹種是把雞蛋液和白米飯混和到壹起，隨後在炒的。不過我壹般都是現把雞蛋炒到7分熟，隨後在倒進白米飯煸炒，那樣既可以確保生雞蛋青春不老，又能夠白米飯和生雞蛋混和勻稱。七彩雞蛋炒飯，食物：白米飯壹份，是多少自身依據親人食量設定，我這兒大概有150克上下的剩米飯；小青菜50克，紅蘿蔔壹根，生雞蛋壹個，烤香腸壹根，臘腸還可以，香腸還可以，小香蔥二根，玉米適當，鹽適量，生抽醬油1勺。
將冰凍的熟玉米拿出來化凍壹下、紅蘿蔔、烤香腸、小青菜切完。鍋中給油，雞蛋打碎成雞蛋液，油六成熱添加雞蛋液炒壹下，將炒好的雞蛋花放到鍋內壹側。能夠添加玉米、烤香腸片和胡蘿蔔丁，壹起煸炒壹下。炒成紅蘿蔔發鮮紅色，添加鹽和生抽醬油，然後把剛才那個雞蛋花壹起煸炒壹下，倒進剩米飯再次爆鍋。將成小塊的白米飯所有炒散，此刻爆鍋用文火，上火非常容易糊鍋底。
直到白米飯變為壹粒壹粒裝，添加切完的蔬菜。煸炒兩下，直到蔬菜掉色就熟透，能夠成盤出鍋了。晾涼透的剩米飯壹盤（蛋炒飯務必選涼透的剩米飯，假如是新鮮的飯水份多，炒的情況下便會粘結團），兩個雞蛋打進碗中攪散預留，壹小段苞米切散，瓣成壹粒粒裝進碗中應急，這兒加玉米是提升白米飯的鮮糖度，提前準備壹小段香腸改刀割成硬粒預留，這兒加香腸是提升白米飯的鹹香度。
提前準備2個平菇去蒂，改刀割成小丁預留，這兒加平菇是替代味精提升新鮮度，在相切小蔥花預留，鍋中加油油熱倒進雞蛋液炒散，炒出香味後添加香腸丁跟苞米丁炒至斷生炒出香味添加白米飯跟香菇丁，之後開文火煸炒五分鐘，這兒壹定要炒出鍋氣，這種炒下來的白米飯才香，炒出香味以後在添加少量生抽醬油從鍋邊淋入，再開走紅煸炒勻稱，最終添加蔥段炒至斷生就可以起鍋擺盤。