幹鍋娃娃菜是壹道家常菜品，主料是娃娃菜，輔料是五花肉等，調料為橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬等，通過翻炒的做法制成。
中文名
幹鍋娃娃菜
主要食材
五花肉，娃娃菜
分類
家常菜
口味
鹹，鮮
快速
導航
制作過程另壹做法
幹鍋娃娃菜
食材明細
主料：
五花肉、娃娃菜、幹紅椒、青蒜、蔥姜蒜。
***5張
幹鍋娃娃菜
調料：
橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許
制作過程
1.娃娃菜兩個。
2.青紅椒壹些。
3.娃娃菜切開。
4.鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。
5.五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生姜切薄片。
6.鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
7.煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生姜片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。
8.最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
9.將幹鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉至幹鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
另壹做法
主料：娃娃菜、臘腸
輔料：蔥、蒜
調料：幹辣椒、花椒、醬油、香油、米醋、雞精、食鹽、花生油
幹鍋娃娃菜
做法
1．娃娃菜洗凈後沿著葉子的生長方向切成3、4片，廣式臘腸斜刀切成2mm厚的片。幹紅辣椒段浸在熱油裏微火炸出香味，撈出來備用。
2．凈鍋裏燒熱油，加入蒜片煸至顏色微黃。
3．再加入蔥花爆香。
4．撒入花椒粉。
5．香氣出來後倒入娃娃菜，中小火煸炒。
6．待葉片表面炒出焦色後加入幹紅辣椒段和臘腸片繼續炒香，淋入醬油。
7．然後依次倒入白糖和香油。
8．翻炒數下，沿著鍋邊倒入米醋，最後加入雞精和少許鹽，盛在提前預熱過的鍋煲裏即可上桌。