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各種口味的瓜子怎麽炒?

第壹,五香瓜子

材料:普通瓜子5斤,細殼灰50克,八角75克,桂花25克,鹽1斤。

練習:

1.將瓜子倒入壇子中,用清水浸泡,加入貝殼灰攪拌均勻。將瓜子浸沒在水中約10小時為宜。

2.瓜子撈出後,用清水沖洗去除粘液,徹底沖洗幹凈,瀝幹備用。

3.取1.5公斤清水,放入鍋中用文火煮沸。加入八角和決明子炒30分鐘,再加入瓜子炒勻。然後火就沸騰了。加鹽,攪拌均勻,蓋緊蓋子煮壹個小時,然後轉小火,讓瓜子在鍋裏靜置壹晚,第二天早上取出瓜子,剩下的汁可以留到下次吃。

4、把瓜子放在竹席上晾幹,時不時翻壹下,脆脆的。壹般用價格低廉的普通西瓜籽加工五香瓜子。要使五香瓜子的皮變黑,可在水中加入25克皂礬煎服。

二、甘草瓜子

材料:

瓜子5斤,甘草50克,鹽30克,糖精10克。

練習:

1,5%甘草,3%鹽,0.05%糖精加水調成湯。

2.將黑瓜子洗幹凈,晾幹,放入鍋中用武火炒熱,用文火,邊炒邊撒上煮好的湯,直到瓜子變黃。

第三,奶油瓜子

材料:

瓜子5斤,熟植物油1斤,糖精適量,香草香精0.2 g。

練習:

1,鍋熱後,將瓜子放入鍋中翻炒。瓜子爆開的時候,拿壹個咬開。瓜子微黃時,將糖精倒入水中,翻炒,冷卻出鍋。

2.將瓜子與油和香精混合,翻面。

四、醬油瓜子

材料:

瓜子5斤,醬油1斤,生石灰約1斤,茴香25克,桂皮25克。

練習:

1.將水石灰化,濾除殘渣,將瓜子浸泡在石灰水中壹晝夜。

2.去掉瓜子,洗去瓜子外層的粉。

3、將瓜子放入鍋中加水、醬油、香料煮。等水差不多幹了,繼續翻炒,直到微幹。

五、玫瑰瓜子

材料:

瓜子10斤,鹽0.5斤,糖精10克,五香粉300克,丁香100克,開水6斤,玫瑰香精30毫克。

練習:

1.燒開水,加入鹽、糖精、五香粉、丁香粉拌勻。

2.將瓜子倒入廣口瓶中,倒入上述混合液,滴入玫瑰香精,攪拌均勻,加蓋靜置24小時,中間攪拌3-4次。

3.取出烤至幹脆,即為成品。

瓜子簡介:

黃瓜籽,尤其是炒南瓜籽和西瓜籽,是壹種休閑食品。又叫瓜子,俗稱邊果。它的種類很多,有葵花籽、海瓜子、掛瓜子、西瓜籽、南瓜子、黃瓜籽、絲瓜籽。葵花籽是向日葵的果實,不僅可以作為零食,還可以作為做蛋糕的原料。也是榨油的重要原料,是高級健康的油脂來源。海瓜子是壹種海水特產,特點是肉質鮮嫩,清爽可口。白瓜子可以油炸後直接食用,也可以做成多味瓜子,味道鮮美。經過油炸後,瓜子口感濕潤、酥脆、芳香,外觀呈褐色、艷麗,瓜子飽滿。它們被譽為“瓜子之王”,是食用瓜子的上品。