材料
材料:螃蟹750克，
調料:鹽15g，花椒5g，姜5g，黃酒250g，醬油15g，白糖5g。
工作方法
1.先將挑選好的大閘蟹洗凈，將每只蟹的肚臍分開壹點，加入少量精鹽。
2.準備壹個小陶罐，放胡椒粉、鹽、姜末，把螃蟹壹只壹只的放進去，慢慢撒上紹酒，加入醬油和糖，把蟹面泡好。
3.封壇的時候搖壹搖，讓每只螃蟹都均勻地泡在酒汁裏，大概醉三四天就可以啟封了。
技巧
食物相克數:
螃蟹:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。
吃螃蟹的禁忌。
螃蟹是許多人喜歡吃的美味食物。但是如果螃蟹和壹些食物混在壹起吃，會引起不良反應。因此，吃螃蟹後，要特別註意以下禁忌:
吃螃蟹後不要吃柿子:《吃食》中記載“柿子、梨不宜與螃蟹同食”。從食物的藥性來看，柿子蟹都是涼性的，壹起吃。寒傷脾胃，體質虛寒者尤甚。柿子含鞣酸，螃蟹含豐富蛋白質。當它們相遇時，凝固成單寧酸蛋白，不易消化，妨礙消化功能，使食物滯留在腸道內發酵，就會發生嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
吃螃蟹後不要喝茶:吃螃蟹時，最好喝溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要喝茶。因為蟹腳和蟹腮裏面有壹些細菌，喝醋可以殺死它們，我們的胃液也有壹定的殺菌能力，但是喝了茶水之後，會稀釋胃液，殺菌效果會大打折扣；而且茶葉和柿子壹樣，也含有鞣酸，壹起食用會引起腸胃不適。所以，吃螃蟹時和吃螃蟹後壹小時內，避免喝茶水。
吃完螃蟹不要吃花生:花生味甘性平，脂肪含量45%。油膩的東西遇到涼的東西容易拉肚子，所以螃蟹不要和花生壹起吃，尤其是腸胃不好的人。
吃螃蟹後不要吃冷飲:冰水、冰淇淋等冷飲性寒涼，降低腸胃溫度。和螃蟹壹起吃肯定會拉肚子。所以不能和螃蟹壹起吃，吃了螃蟹也不能馬上吃冷飲。
吃螃蟹後不要吃泥鰍:據《本草綱目》“泥鰍味甘，無毒，能溫補脾，止咳利水，不起陽。”可見是溫補的。螃蟹性寒，功能相反，不宜兩者都吃。
吃螃蟹後不要吃梨:陶弘景《名醫錄》記載“梨性寒利，多食害人”。另外，有人說吃梨喝開水會拉肚子。梨甘寒，蟹寒。壹起吃容易傷胃。
吃完螃蟹不要吃哈密瓜:哈密瓜是瓜，味甘、寒、滑，能清熱通便。和螃蟹壹起吃對腸胃有害，容易引起腹瀉。