紅燒鮑魚的制作方法:將紫鮑魚幹加水煸炒，加入雞肉、火腿和扇貝，燉3小時，取出鮑魚，過濾原湯備用；用花刀舀鮑魚，然後斜切成半厘米厚的塊；將紅燒鮑魚原湯100g、花王魚翅湯、扇貝湯放入雙耳鍋中，燒開，放入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
鮑魚香菇雞湯材料:1。鮑魚碎2片。半老雞(請肉鋪先去皮去油)，或者用竹子和竹絲(膠很多)3。幾個蘑菇4。壹點姜5。有點鹽:1。鮑魚洗凈切片(不用浸泡)2。把蘑菇泡軟。把老雞洗幹凈。
鮑魚粥的原料有鮑魚1/2、姜3、蔥2、雞肉4、金針菇2、香菇1、芹菜2、大米1/2杯、水4杯鹵汁/鹽1/4湯匙、柴魚味精2茶匙、白胡椒2茶匙。用清水浸泡約1天(可冷藏)，然後加入材料(2)壹起煮。煮開後，小火煮2 ~ 3小時左右。鮑魚變軟後，關火浸泡半天。最後取出鮑魚切片備用。(2)將原料(3)洗凈，雞肉切片，金針菇切片，香菇切片，芹菜切段備用。(3)將大米洗凈，加入4杯水，先用大火煮開，再用小火煮。此時加入鮑魚片、雞片繼續煮30分鐘左右，再加入金針菇、香菇、芹菜粉，與所有調料拌勻，煮熟。
鮑魚幹鍋雞的制作材料:主料:雞肉切塊1只，鮮鮑魚4-5只，香菇泡軟若幹，紅棗4-5枚，蒜8-10，姜片3片。調料:蘑菇水半杯，生抽壹湯匙，老抽壹湯匙，糖半湯匙，香醋幾滴，米酒壹湯匙。做法:鍋裏熱兩勺油，放入姜片和蒜爆香。加入雞塊、香菇、鮑魚，翻炒幾下，再加入糖、醬油和水，蓋上蓋子，小火燉五分鐘。開蓋轉大火至湯汁幾乎幹透(翻炒)，加入香醋關火。將所有材料轉移到砂鍋中，用小火蓋上蓋子，加熱至火鍋。把米酒從蓋子裏倒出來，直到香味溢出。
食材:鮮鮑魚250g食材:胡蘿蔔50g、鮮筍50g、青椒50g、韭菜50g、水發香菇50g、蒜1g、姜絲1.5g。調料:精鹽5g，糯湯35g，紹興酒10g，濕澱粉10g，凈糯米25g，香油5g，花生油500g(約50g)。制法:(1)將鮑魚、胡蘿蔔、鮮筍、青椒、香菇分別切成長6厘米、寬0.3厘米的細絲。將鮑魚絲放入炒鍋中滾熟，倒入漏勺中，濾掉水分；將胡蘿蔔絲和鮮筍絲放入炒鍋，加入精鹽(6g)，滾至熟，倒入漏勺過濾。(2)大火燒熱炒鍋，用油將炒鍋沖洗幹凈，放入蒜末和姜絲，燒紹酒，然後放入鮑魚絲、胡蘿蔔絲、鮮筍絲、韭菜絲、辣椒絲、香菇絲和醬油。