1，花生油
花生油是以花生為主要原料，經壓榨制成的食用油。它由20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸組成，其中最重要的是油酸、亞油酸和棕櫚酸。屬於幹性油，油色淺黃透明，有濃郁的花生香味。這是壹種非常優質的使用油。因為花生價格持續上漲，花生油價格壹直居高不下。花生油也在普通食用油中，屬於高端食用油。其營養價值很高，口感鮮香，非常適合作為食用油的首選。
2.菜籽油
菜籽油，又稱菜籽油，是油菜花籽榨出的食用油。它含有約6%的飽和脂肪酸和94%的不飽和脂肪酸(包括58%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸)，非常適合膽固醇高的人。這說明它的營養結構可以說比價格昂貴的橄欖油要好，只是有些油品需要燒到冒煙點以上，否則會有“生油味”。因此，菜籽油非常適合烹飪和油炸食物，但不適合涼拌。
3.玉米油
玉米油又稱玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提取的食用油。它含有約65，438+04%的飽和脂肪酸和約86%的不飽和脂肪酸(包括29%的單不飽和脂肪酸和57%的多不飽和脂肪酸)。顏色清晰，煙點比較高，不容易出現油煙。非常適合制作速炸、油炸食品。
4.葵花籽油
葵花籽油，是以葵花籽，也就是我們平時吃的瓜子為主要原料壓榨而成的食用油，含飽和脂肪酸約11%，不飽和脂肪酸約89%(其中單不飽和脂肪酸19%，多不飽和脂肪酸約70%)，色澤金黃透亮，氣味芳香，在許多國家受到高度贊賞。
通過對以上四種食用油的分析比較，發現它們各有優缺點。其實我們不需要擔心這幾種植物油哪個更好。日常生活中要經常更換食用油的種類，使用多種植物油，避免長期使用單壹植物油。