正宗逍遙鎮胡辣湯做法:
正宗逍遙鎮胡辣湯做法明朝嘉靖年間，朝中大臣為了討好皇帝，從壹個和尚那裏得到了壹個幫助他延年益壽的秘方，並播放出來燒湯喝。皇帝嘗後大喜，命為“禦湯”。
明朝末年，旅居海外的禦廚趙霽逍遙法外。他見東門近沙河，舟楫奔騰，西門近瀛瀛河。這種情況是自然的，兩條河流蜿蜒向東。鎮上的堡壘很堅固，是個美麗的地方。趙霽決定隱居。因此，皇宮的秘密在這裏便於傳播。民間用此秘方熬制的粥湯酸辣，清香四溢，俗稱“胡辣湯”。隨著歲月的流逝，這種湯越傳越遠，因為裏面充滿了逍遙，所以被稱為“逍遙胡辣湯”。
胡辣湯是河南著名小吃，以周口市西華縣逍遙鎮為代表。因河南各地飲食習慣不同，可分為以下四種風味。
1.西華縣逍遙鎮的胡辣湯
西華縣逍遙鎮的胡辣湯，據說起源於清朝，至今已有200多年的歷史，影響相當深遠。最著名的是楊家胡拉湯，用羊肉鮮湯、清水和輔料用大火熬制而成。鍋大開後，將洗好面筋的面條慢慢勾入鍋內。厚度適中時，加入胡椒粉和五香粉拌勻。吃的時候淋上香醋和香油，感覺酸酸的，熱乎乎的，鮮香的，味道很濃。
二、開封胡辣湯
開封胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯的制作方法差不多，味道也沒有太大區別。只是為了提升香味，開封人把幾千塊換成了炸豆腐，豆香味很濃。令人不解的是，開封胡辣湯裏經常會飄出幾顆菠菜，有時候會讓第壹次喝的人覺得不舒服。
第三，許昌胡辣湯
許昌胡辣湯可以用稀和辣兩個字來形容。湯很稀，可以清晰地看到自己的瞳孔，湯上漂浮的辣椒顆粒清晰可辨。喝壹口，妳會覺得喉嚨裏像燒著的鐵。真的可以用“稀疏誇張，離奇辛辣”來形容。