吃起來特別香的醬肉，n年前拍腦袋創造了美味。很多人都說好吃。那時候我還不知道傳統的醬肉配方。創造了這種以辣椒為靈魂的醬肉後，感覺比傳統的醬肉好了不止壹個檔次。所以我想分享壹下。
醬油腌制後，瘦肉會鹹，但是肥肉不鹹不膩，和瘦肉搭配起來特別好吃，所以我們選擇五花肉。上菜時，肥肉部分晶瑩剔透，食欲大增。
花椒是我們黨的靈魂。花椒特有的香味，不僅起到去除肉腥味的作用，而且吃起來還會留香，回味無窮。
材料
很多五花肉
壹大桶醬油
很多胡椒
醬肉。獨家秘方的方法。
洗凈五花肉
瀝幹水分，準備足夠的醬油。
將醬油倒入五花肉中，冷藏3-4天。
準備穿繩子的工具。這個工具不知道它的名字。它上面有壹個倒鉤。穿過肉，鉤住繩子就可以打結了。
所有的肉都掛在繩子上之後，就開始放胡椒粉了。
用搟面杖把辣椒碾碎，放在不銹鋼臉盆裏，把帶繩子的肉扔進去，把肉壓在辣椒上，讓除了皮以外的其他部位都沾滿辣椒。提起繩子，處理好容易掉下來的辣椒。
用夾子固定繩子，掛在架子上很方便。
曬幹，掛在陽臺上(天冷，晴天)，大概2-3天，可以每天翻方向，讓不同的方向都曬到太陽。皮膚幹了就差不多了。肉不能硬，皮幹了可以收起來。
花椒是這道菜的靈魂。放好了，整個陽臺都是香味。放好了，辣椒還會留在五花肉上，讓辣椒繼續傳播它的功能。因為辣椒容易脫落，放好的時候，每個五花肉都給了壹個單獨的小袋。
在冰箱裏保存半年。
蒸之前將辣椒清洗幹凈。可以切了再蒸，也可以整肉蒸了再切。它們之間的區別在於:
1，蒸之前皮比較硬，刀片需要鋒利，切片容易切薄，蒸之後脂肪部分晶瑩剔透。
2.如果清蒸切塊，肉片更厚，汁更好鎖，口感厚實飽滿。
註意:如果覺得鹹，可以將整塊肉用冷水浸泡2小時，然後選擇1或2進行加工。