吃蝦要註意以下幾點:
千萬不要吃蝦頭和蝦線。
很多人吃龍蝦都喜歡吃蝦頭，尤其是黃色的蝦頭，但小龍蝦的頭部吸收和處理毒素最多，也是最容易積聚致病菌和寄生蟲的部位。鑒於餐廳賣的大部分小龍蝦基本不去蝦頭，在餐廳吃龍蝦時千萬不要吃蝦頭；作為龍蝦身體中僅次於頭部的第二臟的部位，很多餐廳為了省事都不去蝦線，所以建議妳在吃龍蝦之前先去蝦線。
肉質松軟無彈性，極有可能是死蝦。
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後會很快腐爛，分解產生組胺等有毒物質，滋生有害細菌。食用後容易導致腹瀉等胃腸道傳染病，危害健康。煮熟的小龍蝦端上來後，如果有很濃的腥味，蝦體散而直，肉質軟而無彈性，顏色較深，殼內有較多粘性物質，那麽很有可能是死蝦做的。
龍蝦烹飪前要用清水餵24小時。
家裏煮小龍蝦，壹定要高溫煮透，通過觀察蝦的橫切面顏色是否壹致就可以判斷是否煮熟。建議烹飪前壹定要用清水餵24小時左右，讓龍蝦把體內的代謝物吐出來。另外，因為龍蝦的生存能力很強，所以經常會有壹些龍蝦是從小溝裏打撈上來的，所以要用刷子好好的洗壹洗，同時龍蝦體內隱藏著大量泥沙和細菌的蝦線也必須去除，用清水充分沖洗2-3遍後才能下鍋烹飪。
龍蝦很好吃，但是不要吃太多。
吃龍蝦的時候，不要壹次吃太多，因為龍蝦是高蛋白食物，有些過敏體質的人會對小龍蝦有過敏癥狀，比如紅點、疙瘩等。最好不要吃小龍蝦。同時，小龍蝦是嘌呤含量較高的水產品，高嘌呤容易形成高尿酸，導致痛風，所以痛風患者最好不要吃龍蝦。
龍蝦死的時間越長，積累的毒素就越多。
文章新鮮美味是因為龍蝦富含組胺酸，但龍蝦壹旦死亡，體內的組胺酸就會被細菌分解成對人體有害的組胺物質。此外，龍蝦的腸胃往往含有致病菌和有毒物質，死後容易腐敗變質。特別是隨著龍蝦死亡時間的延長，更多的毒素在蝦體內積累，吃了會中毒。此外，龍蝦中含有肺吸蟲囊蚴和副溶血弧菌等。如果吃了沒有煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病，導致腸胃中毒。龍蝦烹飪後應立即食用，不應儲存。必須對它們進行第二次加熱。
如何辨別龍蝦是否新鮮？
當妳去菜市場買龍蝦時，如果發現龍蝦不時產生氣泡，說明龍蝦是新鮮的，沒有死；再次觀察龍蝦殼。如果龍蝦殼壹定要硬，蝦殼藍而亮，眼睛突出，肉質緊實，味道腥，說明龍蝦品質優良。如果蝦殼較軟，顏色灰濁，眼凹，殼肉分離，為劣質龍蝦；龍蝦外殼發黃發黑，頭和腳脫落，肉質疏松，說明這種龍蝦最差。