配料:小麥150g(最好是全粒的新鮮小麥)。
材料:糯米1500g。
調料:水適量。
工具:大盆、大濾盆、大桶、攪拌機、電飯煲、鍋、鍋勺、筷子、紗布。
-開始制作-
第壹步“泡麥”:取壹口大鍋，先把買來的新鮮小麥全部放入鍋內，加入足夠的清水，將未處理的小麥浸泡1夜。
第二步:“放置小麥”:取壹個大的過濾盆，在過濾盆底部均勻墊上壹層紗布，然後在過濾盆下面放壹個大水桶接臟水，將浸泡好的小麥連同清水全部倒入過濾盆中，過濾掉多余的水，然後進入下壹步。
第三步是“播種發芽”:保持濾鍋和大桶疊放，開始在下面培養培育小麥，每天早上中午兩次均勻地往濾鍋裏灌水，讓小麥吸水發芽，產生關鍵成分——麥芽。
第四步“給麥芽澆水”:每天重復澆水，直到小麥的麥芽長到5厘米左右的高度，進行下壹步。
第五步:“洗麥芽”:把已經發芽的麥芽全部連根拔起，再用清水沖洗壹遍(因為沒有用土，洗兩遍會很幹凈)。
第六步“碎麥芽”:將洗好的麥芽和小麥壹起放入攪拌機，開啟打漿模式，將其完全打碎備用。這壹步麥芽部分已經做完了，下面就要加工配料了。
第七步:“泡糯米”:將準備好的1500克糯米放入電飯煲中，加入足夠的水，浸泡1小時，讓其吸收足夠的水分。
第八步“煮糯米”:然後將泡好的糯米連同電飯煲壹起放入電飯煲中，選擇“煮”按鈕煮至軟熟待用(這壹步和煮白米飯壹樣)。
第九步:“加入麥芽攪拌均勻發酵”:按鈕跳開後，不要急著打開蓋子，拔掉電源，讓其自然冷卻壹會兒。當糯米溫度降至50度左右時，將切好的麥芽倒入其中，趁熱用筷子攪拌，直至混合均勻。攪拌均勻後，蓋上蓋子，讓其自然發酵6小時，不插電。
第十步“擠汁”:取壹個幹凈的盤子，裏面鋪壹層紗布，將發酵好的麥芽漿全部倒入紗布中，用紗布將麥芽漿裹緊，然後用幹凈的手擠水，盡量將麥芽漿中的水分全部擠出。這壹步是關鍵，留汁。
第十壹步“煮汁麥芽糖”:最後取壹個幹凈的鍋，將榨好的汁全部倒入鍋中，開大火燒開，然後轉小火慢煮，同時用不同的勺子攪拌，直到汁中的水分完全蒸發至粘稠，此時麥芽糖就做好了。最後將煮好的麥芽糖自然冷卻，放入容器中密封，隨身攜帶。