猴頭菇的清洗和浸泡方法方法1
清洗:將猴頭菇放入加熱的淘米水中，加入1勺生粉，攪拌後取出。
浸泡:猴頭菇蒂朝上，浸泡在微熱的淘米水中。取壹個盤子，倒蓋在碗上，泡2小時左右。
再清洗:將浸泡過的猴頭菇的根蒂及周圍的黑色部分剪掉。將去蒂的‘猴頭菇’放入溫水中反復搓揉擠壓，然後取出。反復洗幾次後，把猴頭菇的水擠出來。
方法2
1.浸泡後的猴頭菇根部朝上，用剪刀將根部及周圍黑色部分剪掉。
2.將去蒂的猴頭菇放入溫度約30 ~ 40度的溫水中。
3.把手伸進水裏，像海綿壹樣反復輕輕摩擦擠壓猴頭菇。水的顏色會在揉搓過程中逐漸加深。
4.把猴頭菇拿出來。
5.碗內重新加入30 ~ 40度淘米水，加入猴頭菇。
6.把手伸進水裏，像海綿壹樣反復輕輕摩擦擠壓猴頭菇。水的顏色會在揉搓過程中逐漸加深。
7.反復沖洗幾次後，用手輕輕將猴頭菇的水分擠出。步驟1 ~ 7反復搓揉擠壓的目的是洗去猴頭菇內部的有色水，充分去除猴頭菇的澀味。
8.猴頭菇洗凈瀝幹。
猴頭菇1如何保存？鮮凍猴頭菇是喜歡低溫的天然食品。人們應該在購買後將其儲存在二至四度的環境中。最好的選擇是直接存放在冰箱冷藏室。
2.新鮮猴頭菇放冰箱保存時，不能直接保存。應該放在保鮮盒裏。如果家裏沒有，可以放在塑料袋裏。當妳把它放進去的時候，試著排出裏面的空氣。它與氧氣接觸越少，儲存的時間就越長。
3.如果家裏沒有冰箱，可以直接將新鮮猴頭菇存放在陰涼通風處，也可以長時間保存不變質。另壹個好的貯藏方法是將新鮮猴頭菇脫水，直接曬幹或曬幹。全部晾幹後，存放起來就方便多了。只要不是在潮濕的環境中，長時間不會變質。