腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松。常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。那麽幹鍋腐竹怎麽做？
素幹鍋腐竹的做法1
材料
腐竹
青椒
香芹
草果
蔥
姜
蒜
做法
1. 腐竹泡發後切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結、姜、蒜切片備用。
2. 五花肉切小塊後焯水備用。
3. 鍋內放油，先下姜、蒜片爆出香味後放入李錦記豆豉醬煸炒出紅油。
4. 往做法（3）中放入五花肉，煸炒至發白，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果，燒開後改中小火燉半個小時。
5. 往做法（4）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收幹湯汁
素幹鍋腐竹的做法2
主料
腐竹150-200g 黃瓜半根
輔料
鹽1小勺 雞精半小勺
蔥少許 姜少許
大蒜3-5瓣 澱粉半小勺
做法步驟
1. 幹腐竹泡發，泡至均勻柔軟，瀝水，切成長條備用。
2. 半根黃瓜切成薄片備用。
3. 切蔥少許、姜絲少許、3-5瓣蒜切成蒜末。
4. 鍋中放油，油熱到70-80度時放入花椒、蔥和姜絲熗鍋。
5. 放入腐竹翻炒。在炒的過程中少量、分次加清水。防止腐竹變硬或幹鍋。
6. 壹小勺澱粉和半小勺雞精，放少量水調均勻。放入鍋中勾芡。
7. 倒入黃瓜片繼續翻炒。
8. 快出鍋時加入蒜末和幾滴香油。翻炒均勻出鍋。
9. 清淡可口的'素燒腐竹上桌。
小貼士
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裏加壹點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是幹硬的沒泡開。
2、幹的腐竹很輕，泡的時候總是會有壹小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每壹個地方都泡發。
3、炒腐竹時要在鍋裏慢慢加水，以免幹鍋。