豆腐是味道的關鍵，嫩豆腐是肉末豆腐鍋的關鍵。自然是豆腐的味道。最好選擇嫩豆腐，讓人感覺更美味，更容易入味。做豆腐鍋之前，先把豆腐切成厚片，放油鍋裏炸至兩面金黃，然後撈出。如果購買的豆腐質量不好，油炸後容易碎。選擇質地較好的豆腐，油炸後仍有形狀，容易入味，而且不是很老，影響口感。為了更好地品嘗豆腐，可以在油炸豆腐中加入適當的鹽，以增加豆腐的味道。如果炒豆腐時火候過高，後期慢燉的時間可以延長，這樣豆腐才能充分入味。
適當的調味，可以根據個人口味選擇肉末豆腐鍋，既能保留食物本身的美味，又能加入壹些調料。比如蔥、姜、蒜必不可少，可以減少肉末的味道，增加菜肴的美味。愛吃辣椒的人也可以放幾個好辣椒，冬天吃。
更容易熱身，增加身體熱量。生抽和料酒可以鮮，特別是在慢燉的過程中，加入杏鮑菇和胡蘿蔔，味道更鮮美。
選擇最優質的肉餡，會讓妳對肉末有新的認識。除了豆腐，就是肉的選擇。最好選前腿的瘦肉，好吃又不會太柴。在砂鍋裏慢慢燉熟後，肉末就成了最美的下飯，融合了豆腐和杏鮑菇的鮮味，又包含了肉本身的風味，讓妳瞬間覺得米飯煮的少了。豆腐鍋裏的肉末是米飯的最佳搭檔，絕對是最美味不會失望的家常菜之壹。
烹飪技巧和技術決定了菜肴味道的關鍵，人的烹飪技術是不可或缺的，尤其是壹些細節，比如肉末在砂鍋裏炒的時間。時間太長會有老味道，時間太短會有腥味。所有食材放入砂鍋後，最好加開水，方便入味，砂鍋的保護性更高，否則涼水容易變成大翻車的場面。
壹頓普通的家常菜，看似簡單的背後，也需要不簡單的烹飪和細心。新手在廚房做菜，最保險的做法就是在肉末豆腐鍋裏加水後再開火，小火慢燉，以最大的耐心等待最好的口感。這是家常菜的重點，增加自己的耐心，更加細心，做出最美味的菜肴。
肉末豆腐腦鍋是老人小孩最喜歡的菜，營養豐富，家庭主婦也容易駕馭。只要有幾道工序，就可以放進鍋裏慢慢燉，剩下的就交給時間吧。當妳想不出合適的菜的時候，不妨試試這道用料簡單，操作方便的家常菜，給家人帶來不壹樣的體驗，讓妳感受到豆腐的美味和絲滑，感受到普通的用料，帶來驚艷的美味感，壹定會讓妳大吃壹驚。