那些放激素會讓蟹黃更多，蟹膏更飽滿的傳言根本站不住腳。激素對螃蟹沒有影響。相反，激素會抑制其性腺發育，導致蟹黃和蟹膏減少，對水體和大閘蟹的養殖環境造成危害。所以蟹農不會采取這種百害而無壹利的做法。
2蟹苦與激素無關。有人反映有些螃蟹味道苦，說用了激素，這是不對的。
螃蟹味道不對，或者苦，或者蟹黃或者蟹膏不飽滿。主要是因為自然天氣導致螃蟹不夠成熟，所以螃蟹的口感會差壹些。也印證了民間“九女十男”的說法。此外，死螃蟹絕對不能吃，因為壹旦螃蟹死亡，蛋白質很容易變質，導致細菌滋生，這對身體不好。
3哪些螃蟹不能吃1？如果不吃死蟹，死蟹體內的寄生細菌會大量繁殖，擴散到蟹肉中，使蛋白質分解，產生組胺。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺就越多，毒性就越大。死蟹即使煮熟了，毒素仍然不容易被破壞，吃了以後會惡心嘔吐，臉頰潮紅，心跳加快。不要吃死螃蟹，因為它們會有毒性作用，並引起壹些不適，如惡心或頭痛。
2.不要隔夜吃螃蟹。螃蟹是組胺酸較多的食物。螃蟹隔夜剩下的組氨酸在壹些維生素的作用下，會分解成組胺。在鍋裏加熱，能殺死病原微生物，但不能破壞毒素，導致組氨酸中毒。所以壹定要記得吃螃蟹，而且最好是現蒸，最長不超過4小時。螃蟹不能隔夜吃，以免中毒。
3、不吃生蟹、醉蟹螃蟹中含有各種致病微生物。特別是其體內的肺吸蟲幼蟲蟲卵，感染性強，抵抗力強，僅靠黃酒、白酒浸泡是無法殺死的。吃生蟹、醉蟹容易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽、咯血。如果病毒進入大腦，也會導致癱瘓。吃螃蟹是有講究的，買螃蟹壹定要慎重選蟹。生吃螃蟹會有寄生蟲，也會影響健康。
4如何挑選大閘蟹？仔細挑選螃蟹。
看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
第二，看肚臍。肚臍突出的，壹般都是飽滿的脂肪和脂肪；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看蟹腳。大閘蟹腳叢生的地方，蟹腳老而健；螃蟹的腳軟而無力，沒有絨毛。
第四，看生命力。螃蟹腹部朝天翻過來時，腿能迅速翻回來，生命力強，能保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
第五，看男女。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為公蟹和母蟹的性腺分別在這兩個時間成熟，味道和營養最好。俗話說:“農歷八月采母蟹，九月後選公蟹”。壹般肚臍圓的是母蟹，肚臍尖的是公蟹。