材料:小油菜2顆；2個蛋黃；面粉很少
工作方法
1，切菜，放碗裏。
2.加入兩個蛋黃，用少許面粉拌勻。
3.不粘鍋放少許橄欖油或不放油，舀壹勺糊放入鍋內修整定型，兩面煎。
番茄魚片湯
配料:草魚、番茄、蛋清、料酒、水澱粉、洋蔥、雞精、鹽、玉米油；
工作方法
1.草魚洗凈，去腥；將草魚用斜刀切件，放入大碗中；用鹽和料酒腌制，加入蛋清和水澱粉備用；西紅柿洗凈，切成魚片那麽大的片備用；
2.鍋內熱油，將魚片翻炒至魚肉發白，瀝幹油；鍋裏留底油，洋蔥略炒；加入番茄翻炒；煮料酒，加鹽、雞精調味；加入適量清湯；倒入魚片略燉；用水澱粉勾芡，出鍋。
糖醋茄子
材料:茄子1、番茄醬2、糖1、醋1、醬油1、鹽1、玉米澱粉1、面粉1、水1、蔥、姜、蒜。
練習:
1.茄子去皮，切成滾刀塊。撒點鹽腌壹下。
2.在面粉中加入玉米澱粉，攪拌均勻。加入適量的水調成面糊，稠度比酸奶略稠。
3.另取壹碗，加入番茄醬2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，醬油1湯匙，鹽1克，玉米澱粉1湯匙，攪拌均勻。
4.把茄子放在面糊裏，裹在面糊裏。同時在鍋裏放適量的油加熱。
5.油溫五成熱時，放入帶面糊的茄子，炸至表面金黃。
6.鍋中放入適量油，將蔥、姜、蒜炒香，倒入盛汁的碗中，不斷攪拌至湯汁冒泡。將炒好的茄子放入鍋中，快速均勻翻炒，關火。
魚香豆腐
配料:豆腐、紅薯澱粉、鹽、花椒粉、白胡椒粉、泡椒粉、泡姜末、豆瓣醬、植物油。
魚露:醬油、陳醋、白糖、香油、水澱粉、鹽。
工作方法
1，豆腐切條，紅薯澱粉、鹽、花椒粉、白胡椒粉加適量水調成料。
2.將油鍋加熱至七成熱，放入裹有澱粉糊的豆腐炸至定型。
3.將豆腐再煎壹次，撈出幹油。
4、鍋熱，加油加豆瓣醬翻炒均勻，加入泡椒粉泡姜末出香味。
5.加入素湯和豆腐條調味。
6.將生抽、陳醋、鹽、白糖、香油、水澱粉混合均勻，倒入鍋中，攪拌均勻，收汁至濃稠，撒上芹菜粉，裝盤即可。