2.用食指和拇指緊緊握住烏賊幼體觸須的下部，用力擠壓，將中間的小黑點拉出來。然後用剪刀剪開烏賊幼體的眼睛，先擠出裏面的黑色汁液，再徹底沖洗幹凈。
3.市面上賣的墨魚仔很多都是店家清洗的，買回家後可以直接進入第二步。
4.擠壓烏賊幼體的眼睛時，壹定要切壹個大壹點的口，然後在池子裏擠壓沖洗。如果切的不夠大，擠的時候裏面的黑汁很容易擠得到處都是，在水中操作可以避免。
墨魚的墨汁中含有壹種叫粘多糖的物質，動物實驗證明對抑制小鼠癌癥有壹定作用。所以建議大家在用墨魚炒菜的時候，盡量不要扔掉墨袋或者把墨袋裏的墨水擠出來。
6.如果當時沒有使用洗好的墨魚仔，最好用紙巾擦幹後冷藏保存，這樣可以讓墨魚仔吃起來更爽口。
墨魚，又名烏賊、墨魚。烏賊幼體味道鮮美，營養豐富，藥用價值很高。它富含蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等物質。另外，味道很好。早在唐朝就有吃墨魚的記載，墨魚是人們喜愛的美味。
墨魚幹味道鮮美，營養豐富，藥用價值很高。中醫稱為“烏賊骨”或“章魚海螺”，可治胃酸過多，是止血收斂的常用中藥。墨魚，俗稱魷魚，又叫“冬雞”，幹品又叫“蛾_鯊”，俗稱“魷魚”。墨魚幹含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等物質。另外，味道很好。早在唐代就有吃墨魚的記載，是人們喜愛的美味。分布於中國沿海地區。平潭墨魚幹營養豐富，具有壯陽強身、養血補腎、健胃理氣的功效，味道鮮美，是婦科食療佳品。
墨魚是壹種營養豐富的美味海鮮。每100克烏賊含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，煙酸6544毫克。其中所含的多肽具有抗病毒、抗輻射的作用。
(參考:
百度百科:墨魚)