豆子沒煮熟會中毒嗎？
豆子如果不煮熟就會中毒。豆類中有兩種有毒物質，其中壹種叫做豆素，只有在長時間的濕熱條件下才能基本被破壞。如100度，20多分鐘。另壹種是皂角苷，存在於豆類外面的皮膚中，其水解產物對消化道黏膜有強烈的刺激性。中毒後主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等消化道癥狀，常伴有頭痛、頭暈、胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。嚴重者可出現心肌損傷。中毒的特點是起病急，病程短，預後好。此外，如果豆子放置時間過長，其亞硝酸鹽含量會增加，大量食用後會導致高鐵血紅蛋白血癥和中毒。所以最好現在就吃，買豆，以防中毒。
炒豆子需要多長時間？
大約十分鐘。豆子裏有壹種毒素，需要高溫才能破壞。需要加熱十幾分鐘才能保證豆子熟透。這個時候有害物質會變成無害物質，所以燉豆壹定要燉到不綠變黃才可以煮。更快的方法是在油炸之前用沸水焯壹下豆子。只要和原來的顏色不壹樣，就可以出鍋，瀝幹水分，放油鍋裏炸。豆子的顏色由鮮綠色變成深綠色，也就是豆子熟了。豇豆味甘，具有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合腎虛引起的消化不良、腹脹、遺精、脾胃虛弱引起的白帶增多等人群食用。有些人認為豆子有壹點腥味。只要用火鍋和燒開的油炒，香蔥炒透了，腥味就會消失。
豆子中毒的自救方法
豆子中毒是生活中常見的中毒現象。豆中含有皂素和血凝素，沒有充分加熱煮熟，這兩種有毒成分沒有被破壞，會導致中毒。如果豆子被充分加熱和煮熟，它不會引起中毒。如果豆子中毒後癥狀不是特別嚴重，患者可以通過以下自救方法進行治療:第壹，如果吃了豆子後感到不適，應及時進行嘔吐處理。嘔吐時，可飲用淡鹽水或清水刺激咽喉，引起咽反射而嘔吐。這樣可以做很多次，盡可能把有毒成分完全吐出來。二、可以多吃粗纖維食物，促進豆類從腸道排泄，主要包括韭菜、油菜、芹菜等蔬菜類食物。後期要調整飲食，盡量多吃易消化、清淡的食物，調整胃腸道，修復損傷。
豆子中毒的癥狀有哪些？
食用豆類後中毒的常見癥狀，壹般在事後幾分鐘至幾小時內出現，如腹痛、惡心、嘔吐、血便伴粘液、脫水、酸堿失衡、血壓下降等。若重度中毒可出現頭暈、頭痛、煩躁、呼吸困難等癥狀，需先及時進行嘔吐治療，再用1:5000高錳酸鉀進行徹底洗胃。豆子中毒的原因是有黃豆苷，會引起溶血。大量攝入未煮熟的豆子，會出現溶血癥狀，需要立即采取措施。