奧爾良風味炸雞翅，奧爾良特有的甜辣味，表面有光澤；氣味清新誘人，奧爾良風味特有的甜辣味，再加上滿滿的雞肉鮮香，讓人垂涎三尺！朋友們也可以用翅根、雞腿、整雞或其他肉類試試身手；要量鹵汁，只需要找壹個標有刻度的杯子或者勺子。
第壹步:選擇新鮮的雞翅，在表面或背面紮幾個洞，腌制。洗凈備用。將4.0g香辣鹵汁和10g水攪拌均勻，倒入1000g雞翅中拌勻。建議用結實的袋子，密封後輕輕滾動，直到汁液更好的被肉吸收。然後將腌制好的雞翅放入冰箱12小時到24小時，腌制期間最好翻壹兩次。
第二步:按比例(超炸粉:水=1:1.5)調好漿。將30g粉水* * (18g粉水+12g水)攪拌均勻，然後倒入1000g腌制好的雞翅中混合攪拌均勻，保證漿料均勻的附著在每只雞翅上。
第三步:在雞翅上覆蓋超級炸粉，保證表面完全被粉覆蓋，去掉浮粉，輕輕搖晃粉化的雞翅，使雞翅表面呈現自然鱗片狀外觀，等待油炸。
第四步:鍋中放入適量食用油(約為要炸雞翅量的2-3倍)，180℃以上炸5-7分鐘，根據雞翅大小靈活拿住。表面顏色是金色的。
1.超市買的雞翅壹般都是冷凍的，所以第壹步是解凍，等全部融化後再用水洗。
2.將水加入奧爾良腌料中，攪拌均勻。水和調料的比例是:雞翅1000g，調料35g，水100g。當然，如果吃不了那麽多，可以按比例減水減料。
3.拿壹個保鮮袋先把雞翅放進去，然後把奧爾良鹵汁倒入保鮮袋裏來回搖晃幾下，讓每壹只雞翅都均勻地貼上鹵汁。放進冰箱，記得下面放壹個盤子，因為時間長了鹵汁可能會漏出來，保險起見還是要保留這個細節。雞翅腌制半天，最好隔夜。
4.將雞翅均勻的放在烤架上，放在烤箱中間。烤盤放在中下兩層，壹定要在烤盤上鋪壹層錫紙，否則很難清洗。
5.雞翅表面刷壹層鹵汁水。烤箱220度，大概30分鐘。
6.最好把雞翅中間翻過來，刷壹層鹵汁水。壹定要趁熱吃。它聞起來最好。如果是冷的，可以用烤箱或者微波爐加熱。