佐料
豬瘦肉200克
配件綠竹筍100g
黑木耳50克
生姜20克
大蒜3瓣
洋蔥的半根
泡椒20克
紅薯粉8g
鹽3g
原味美味
油炸技術
需要半個小時。
普通難度
在家用白油制作肉片的步驟
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1
提前準備好原料:木耳提前泡好。為了保證炸出來的肉片口感好，最好選擇3分肥7分瘦的瘦肉。
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2
將青筍去皮，用刀切成斜刃，再撒上壹些鹽。這就是用鹽炒脆竹筍的秘訣。腌制後的青筍不僅可以品嘗，還可以逼出青筍中的澀水。入鍋煎後，吃起來又脆又嫩。
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三
將瘦豬肉切成薄片，然後加入適量的鹽、清水、姜片和澱粉上漿:在肉片中加入適量的清水是為了增加肉的嫩度。肉嫩不嫩主要看含水量，尤其是瘦肉，要加適量清水讓肉片吸水；加入姜片可以消除差異，增加香味。
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四
姜蒜切片；將洋蔥切成斜刀片備用。
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五
將鍋中的豬油和植物油加熱。七成熱的時候，把肉片放進去。不要急著翻肉片。肉片稍微加熱後，用鏟子輕輕推開肉片，這樣肉片就不會脫落了。如果擔心肉片不散，建議在鹵制和調味時加入少量調和油，防止煎的時候粘在壹起。
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六
肉片加熱分散後，將肉片推到鍋邊，再放入姜片、蒜片炒香鍋。
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七
待香味激發後，將切好的青筍和黑木耳翻炒，然後與肉片混合，最後加入蔥和泡椒炒勻。
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八
出鍋前把澱粉拌成水澱粉，加鹽打成壹碗汁，直接拌好，倒入鍋中攪拌均勻，就可以說了:其實做這道菜，掌握火候和時間很重要。為了保證菜的味道，提前準備好那碗果汁。所謂壹碗汁，就是水澱粉和鹽，混合後不用加鹽。
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九
當蔬菜開始收汁吐油時，從鍋裏拿出來放在盤子裏。
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10
成品烤好後，壹碗簡單美味的白油肉片就做好了。