能做出饕餮牛蛙、饕餮鴨等菜肴。
該制造方法包括以下步驟:
鍋中加入10公斤色拉油，待三四成熱時，加入4公斤巴贊辣椒，慢炒至辣椒變色，再加入冰糖500克，幹辣椒750-1000克，酒醅900克。
大重慶火鍋底料，郫縣豆瓣醬各2500g，海鮮醬和竹後醬各5瓶，美樂辣醬6瓶，阿香婆香辣牛肉醬，老幹媽醬各3瓶，芝麻醬240g，四季寶花生醬1瓶，炒至均勻。如果在川省外烹飪，建議不要加辣椒，因為強烈的麻味讓很多食客無法接受。
如何吃饕餮醬
辣椒醬炒牛蛙
原料:牛蛙600克，青筍100克，雞腿菇100克。調料:老油100g，饕餮醬30-50g，蔥蒜末10g，鮮湯500g，鮮辣椒5g，辣椒段5g。腌料:嫩肉粉3克，鹽2克，蛋清1，澱粉30克。老油的烹飪方法(以烹飪15公斤老油為例):配料:熟菜子油5000克，黃油5000克，豬油2500克，雞油2500克，草果65438克。制作:鍋中放入四種油，加熱至三成熱，然後將剩余的食材和香料用小火熬煮1小時(熬煮過程中油溫保持在5以下為宜，否則香料會糊)，至油色變黃，再浸泡1小時，打去藥渣。(羅漢果要用清水浸泡20分鐘再放進去。
饕餮醬配方:配料:郫縣豆瓣醬5000克，老幹媽豆豉3瓶(每瓶300克)，腌姜500克，花椒300克，姜300克，蒜500克，腌蒜500克，肉豆蔻30克，香茅20克，大料20克，芝麻20克。
制作:
(1)各種香料混合後磨成粉備用。
(2)將老油放入鍋中，小火煨45分鐘，直至出香味。口感:微酸微辣。點評:註意把老幹媽豆豉放在最後，放早。
(1)牛蛙宰殺，去皮，切成小塊，腌制，上漿。
(2)青筍和雞腿菇焯水後在底部。
(3)鍋裏放色拉油，四成熱的時候用青蛙油。
(4)鍋內放入50g老油，六成熱時放入蔥、蒜末、饕餮醬煸炒，加入鮮湯，放入牛蛙，放入適量鹽、味精煸炒，放入鍋中。
(5)另起鍋放入50克老油，放入鮮辣椒和辣椒段，將油灑入牛蛙盆中。