紅棗饅頭是黃河流域很多地方的習俗。制作的藝術絕對是美的。“二十八，蒸棗花”和棗包子是過年比較隆重的儀式之壹。棗饅頭是人們用的祭品。
1.將泡打粉混入面粉中加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大(現在的天氣放在室內也可以)。
2.發酵好的面團取出後，在案板上加入面粉不斷揉搓，直到面團切好後沒有氣孔，分成65g/片左右，揉成圓形。
3.卷成厚薄均勻的圓餅。
4.將三顆棗子均勻的放在圓餅的壹半處，將圓餅對折，用刮刀將兩個棗子之間的圖案壓平。
5.將準備好的面團胚放在刷有稀植物油的蒸籠上。
6.放入蒸籠中，醒酒15分鐘。大火燒開後，用中火蒸15分鐘，然後關火，小火燜3分鐘後揭開鍋蓋。
烹飪訣竅
1，發酵好的面團要充分揉和，完全排氣，這樣成品表面更光滑；
2.揉面時可以用牛奶代替水，這樣饅頭營養豐富，味道鮮美；
3、紅棗要質量好，洗凈晾幹後再包，香甜無蟲；
4.蒸好後不要馬上揭開鍋蓋，否則表面會塌陷。
[1]
山西棗花饃
成分:小麥粉
輔料:大棗(幹)
調料:泡打粉，植物油。
山西棗花饃
工作方法
配料:普通面粉，泡打粉約為面粉的1%，水約為面粉的55%，大棗適量。
1)將泡打粉混入面粉中，加水揉成光滑的面團。
2)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。(現在放在室內也可以。)
3)發酵好的面團取出後，在案板上不斷加入面粉，揉至面團切開後沒有氣孔，將面團分成65G/片左右的大小，揉圓。
4)搟成厚度均勻的圓餅。
5)將三顆棗子均勻的放在圓餅的壹半處。
6)將圓餅對折，用刮刀將圖案壓在兩個棗之間。
7)將準備好的面團胚放在刷了稀油的蒸籠上。
8)放入蒸籠中，醒發15分鐘。大火燒開後，用中火蒸15分鐘，然後關火，小火燜3分鐘後揭開鍋蓋。[2]
練習3
材料
材料
500克面粉
棗(幹的，大的)100克
佐料
4克酵母粉
水220毫升
工作方法
1.
將幹棗洗凈，放入冷水中煮20分鐘。
2.
面粉500克，酵母4克，清水220克，用大廚的機器攪拌4分鐘。
3.
然後用面條機把面團搟成面片，來回搟十幾遍，讓面團濕潤。
4.
然後將每塊面團分成三等份，切成三長條。
5.
將每壹條都卷起來，然後夾緊封口。
6.
用吸油紙擦幹熟棗，放好。
7.
用筷子在中間捏緊，壹個棗子包子的毛坯就做好了。
8.
蒸鍋裏放上水，然後墊上蒸紙，將棗子饅頭坯放在蒸紙上放入蒸鍋，蓋上蓋子發酵50分鐘。