臭豆腐可以多吃嗎？
臭豆腐在發酵過程中容易被微生物汙染，還會產生甲胺、腐胺、色胺、硫化氫等胺類物質。它們有壹種特殊的氣味，揮發性強，對人體有害，腸胃不好的人不適合壹次吃太多。此外，臭豆腐可能與亞硝酸鹽反應生成亞硝胺，這是壹種強致癌物。
臭豆腐吃多了有害嗎？對人的肝臟健康有害。
吃過臭豆腐的人都知道，臭豆腐是黑色的。產生這種黑色物質的元素其實是硫酸亞鐵，還有其他有異味的物質。過量攝入硫酸亞鐵會對人體肝功能產生影響。
致癌
臭豆腐發臭的原因很可能是蛋白質腐爛的產物。這個腐爛的物質就是亞硝胺，也是很致癌的。也就是說，如果人吃了太多的腐爛蛋白質，很可能會致癌。
破壞神經系統
臭豆腐在制作過程中會產生很多有害物質，其中有壹種叫肉毒桿菌的物質，危害性和破壞性很大，可以在臭豆腐中大量繁殖。這種毒菌的危害在於，它能破壞人的神經系統，給人的神經系統帶來損害。如果攝入量過大，可能會引起頭暈等不適的身體狀況。
腸胃病
我們吃的臭豆腐大多是路邊攤，衛生質量無法保證。所以食物的細菌生長非常嚴重，臭豆腐發酵過程中會產生大量的殺菌，所以細菌種類比較多，容易導致壹些常見的腸胃疾病。
臭豆腐怎麽吃比較健康？
請選擇低鹽發酵臭豆腐。建議當調料吃，就是少吃。
非發酵臭豆腐也要少吃，並且請選擇正規的店鋪，因為街邊小攤容易產生各種安全隱患，比如反式脂肪酸和3，4-苯並芘，不僅會導致肥胖，還會增加心腦血管疾病的風險和3，4-苯並芘會增加癌癥的風險。此外，非發酵臭豆腐顏色越深，非法添加硫酸亞鐵的可能性越大，過量使用可能會引起腹痛、惡心等癥狀。