老母雞燉的湯很好吃，很香，雞肉嫩滑。它被認為是最傳統的滋補湯。只有體弱多病的人才能在早年享受這樣的待遇。除了以雞肉為主料外，如果適當添加幾種常見的中草藥，可以快速緩解疲勞，恢復體力，滋補養生的效果也很明顯。
有人說雞肉焯水後，營養會流失的很厲害。可以在雞塊中加入幾片姜片和胡椒粉，腌制10分鐘，再放入熱油中炸壹會兒，既能去除雞肉的腥味，又能保證湯的鮮美。妳不妨試試。但是，邊肖覺得吃起來特別“臟”。
除了藥材配方，雞湯什麽時候放鹽也很重要。不要同時把雞放入鍋內，否則肉質肯定是柴的，硬的。正確的做法是在出鍋前半個小時放，這樣燉肉不僅鮮嫩爽滑，湯也會變得更醇更濃。
配料:老母雞、姜片、蔥、山藥、枸杞子、黨參、當歸、黃芪、鹽、礦泉水(山泉水)。
生產流程:
首先去市場選1只老母雞，讓賣家幫妳宰殺帶回來。我怕妳吃不完，就拿壹半吧。然後，用刀把它們切成小塊，用冷水放入鍋中，煮出血沫，裝盤備用。
找壹個幹凈的砂鍋，先在鍋底放幾片姜和兩根蔥，然後把煮好的雞塊放進去，再加入黃芪兩片，當歸1片，黨參1根(切成小塊)，枸杞3-5片，山藥2-3片，以上藥材壹定要用清水洗凈。
然後，加入適量的山泉水(或礦泉水)。大火燒開後，合上鍋蓋，小火燉1-1.5小時，至軟爛，湯變黃。
1小時後，再加入幾個枸杞，加少許鹽調味。中藥燉老母雞就完成了，好吃又有營養。這種傳統滋補湯我們家吃了10多年了，每3-5個月都要吃壹次。從事重體力勞動的人飲酒後能迅速恢復體力，體質虛弱的人應常吃。
小貼士:
燉雞湯時，大火燒開後，要立即轉小火，蓋上鍋蓋。必須壹次性加滿水，最禁止中途加水。
以上藥材在中藥店可以買到，在壹些超市也有賣。妳可以去那裏試試運氣，但是公式不壹樣。
另外，盡量用山泉水或者礦泉水燉雞湯，不然自來水會有飄粉的味道。