香榧對諸暨人來說並不陌生。他們或多或少都吃過，但是很多人不知道哪裏貴！
采摘既困難又危險
采摘香榧是壹件考驗技能和耐力的苦差事。天亮了，安靜的小村莊壹點壹點地亮起燈光，炊煙升起，晚飯後翻山越嶺壹小時采摘香榧。
上山采摘香榧之路
在采摘香榧期間，幾乎所有的家庭都動員起來了。孩子們上山提筐摘香榧，老人們壹般留在家裏做飯，有的還能爬樹摘香榧，這樣老了就能長壯了。
趙家90多位老奶奶上樹采摘香榧，盡管家人極力反對。
香榧古樹眾多，素有“十樹九空”之稱。采摘香榧是壹項危險的技術工作。光是竹鉤、繩子、梯子、采摘工具就有木家夥。只有什麽都掌握了，才能又快又安全的摘八果。因為香榧樹上長滿了青苔，下雨天很滑，幾乎每年都有人從樹上掉下來。可以說每壹粒都是用生命換來的！
生長在懸崖上的香榧樹。
采摘香榧的工具
香榧摘下來就得運回家。晚上，榧樹農把香榧裝在籃子裏和蛇皮袋裏，肩扛著，磕磕絆絆，在黑暗中走了幾個小時才到家。
勞動力成本高
香榧高產的關鍵在於養護。壹年365天，以香榧為生的香榧農會，要花半年以上甚至更多的時間來照料香榧樹，除草，翻土，施肥，防治病蟲害。除去農民自己花費的工時成本，單是肥料就是壹筆很大的開支。
有的人沒有勞動力，就要雇人維護和采摘，特別是采摘。人工工資300元/天，包括食物和香煙，折算成采摘成本超過1.5元/斤。如果請人下山采摘，價格在0.8元-1元/斤去皮香榧1.5元/斤；洗曬200元/工；爆炒1元/斤。
光是人工成本和費用就占了香榧價格的很大壹部分。
復雜的工作程序
很多人說香榧不好吃。邊肖只能說妳沒吃過好的香榧，香榧“香脆脆”，回味鮮甜。
香榧從采摘、去皮、清洗、晾曬到油炸，每壹道工序都很有講究。如果有壹個環節控制不當，之前所有的努力都白費了，做不出正宗的味道。
剝皮，最好是用手壹根壹根剝，因為機械脫殼會讓香榧在短時間內發熱，影響香榧的口感，讓香榧吃起來發麻。
曬香榧不能在太陽下長時間曬，要保持“攤曬”，以免香榧裂成開心果。
炒香榧是個技術活，溫度和中間環節都有控制。香榧炒的好不好，不是因為師傅不敢上手。
用顆粒堅硬來形容香榧的采摘和炒制過程壹點都不為過，這也是香榧貴的壹個很重要的原因。再等壹會兒，香榧就能早點嘗到了~