脂肪率低，蛋白質含量很高，是非常好的健康食品。瑤柱在超市有賣，但是高端的瑤柱價格還是挺貴的。這個是我78斤買的。扇貝配芹菜，甜脆可口。讓我們看看它是如何制作的。提前準備食物:扇貝、芹菜、蔥、姜、蒜。
第壹步是清洗扇貝。扇貝大部分是人工制作加工成英文的。先將扇貝開膛去除裙帶，然後挖出白色扇貝柱，煮幹。在生產的情況下，難免會有細沙及其整齊的裙帶關系，所以我們把自來水清洗幾遍，所以喝起來幹凈衛生。
第二步，將去除細沙的扇貝再次放入盆中，加入適量溫開水浸泡約40分鐘。泡扇貝不建議用開水，用開水泡扇貝的鮮香味會受到很大影響。也不建議用冷水泡扇貝，時間長。
第三步，扇貝通過發泡充分吸水，逐漸疏松，體積逐漸增大。這時候可以拿出壹個扇貝慢慢揉搓，識別它的起泡程度。如果扇貝很軟，能很好的反彈，說明已經泡過了。將腌制好的扇貝再次沖洗幹凈，然後撈起裝盤待用。
第四步，摘下芹菜的葉子，去掉芹菜的筋。沒有筋的芹菜吃起來更爽口。如果有粗芹菜切為它，可以更好地品嘗。芹菜洗凈切塊，大蒜打碎切成蒜泥，姜蒜切絲。鍋裏燒油後，放入蒜泥和姜片炒出香味，然後倒入芹菜段，放入油中翻炒不到3分鐘，再放入大家泡好的扇貝，再次放入油中翻炒。
第五步，翻炒時加入適量的鹽、醬油、味精、香油調味。芹菜切好後可以關火出鍋。不要把這道菜在油裏炸太久。如果放的時間太長，扇貝容易變老，芹菜也會失去酥脆的口感。
這個季節，不吃雞鴨魚肉，做壹個幹貝炒芹菜，好吃又營養。既能填補每個人身體流失的營養，又有壹定的減肥作用。妳經常品嘗扇貝嗎？妳們都是怎麽做飯的？