冰糖鴨蛋湯:
材料:鴨蛋2個，冰糖50克。
制作:將冰糖用適量熱水攪拌，然後將鴨蛋打入其中，攪拌均勻，放入蒸籠蒸熟即可食用。還有治療百日咳的功效。
玻璃蘿蔔卷:
材料:新鮮白蘿蔔250克，熟鴨蛋2個，熟火腿125克，清湯100克，熔化豬油100克，雞油25克，雞精5克，精鹽1克，水豆粉15克，豌豆苗65438。
方法:
1.白蘿蔔片為長方形刨花，長10cm，寬5cm，有24片* * *，鮮湯焯水，冰水撈出，冷卻。
2.將煮好的火腿剁成肉末，放入大碗中，加入蛋黃粉拌勻，再加入融化的豬油和水豆粉拌勻，制成餡料。
3.將切片的蘿蔔晾幹，放入鴨蛋黃餡中，卷起來(註意兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔末端，封好口，放入盛有豬油的長方形盤子中。全部做好後，放入籠中蒸8分鐘取出。4.將豌豆苗翻炒後裹在蘿蔔卷上。向炒鍋中加入清湯、精鹽和雞精，燒開。勾入糯米粉，倒入雞油，推勻。取鍋倒在蘿蔔卷上。
制造gee
鹹鴨蛋是普通人餐桌上不起眼的小東西，但即使是這種小東西，也糾結著很多人的感受。餐桌上的冷盤上方，總有壹盤切了壹半，旺旺油油的鹹鴨蛋。媽媽把它從鹽水缸裏撈出來，煮熟，然後切好端上桌。每個人都玩得很開心。腌制鹹鴨蛋很簡單，方法很多。我用飽和鹽水法。
只是壹定濃度的鹽水，加壹點高度白酒，扔進去雞蛋，慢慢等。通常壹個月，鹽度和出油率都差不多。我個人認為45天最好。飽和鹽水，即鹽在水中的最大溶解度。鹽水的飽和度在溫度的影響下略有不同，壹般在30克左右。
原材料:
鴨蛋6個，水1L，粗鹽300g，高度白酒50g。
練習:
生鴨蛋洗凈晾幹備用。將水倒入鍋中，煮沸後加入鹽，直到鹽完全溶解。完全風幹後，倒入盛有鹹蛋的容器中，加入白酒，密封腌制30-45天。
快樂的人吃的蛋糕:鴨蛋苦瓜蛋糕
鴨蛋腥味很重，做蛋糕前要加米酒去腥。
材料:1個重約200g的苦瓜，4個原生鴨蛋，2大勺米酒，鹽，糖，味精。
練習:
1、苦瓜，去掉內籽和白膜，略斜切成片；先打2個鴨蛋(半個苦瓜加2個鴨蛋)，放入1湯匙米酒水拌勻；苦瓜片放入冰水中3分鐘，去除苦味。
2.鍋塗上油，先在鍋上鋪半片苦瓜片(餐廳的苦瓜量很少，家裏可以多放，不喜歡也可以少放苦瓜片)，加鹽、糖、味精(我沒用味精，雞蛋很好吃)炒苦瓜片；慢慢倒入鴨蛋液(如果此時鍋內溫度較高，將蛋液倒在遠離火源的地方)，讓其在鍋內自然流動，蓋住苦瓜片(也可以分兩次倒入鴨蛋液)；小火慢煎至蛋卷外圍松散離開鍋底，立即翻面至餅兩面金黃。