果凍的凝固劑多為明膠或卡拉膠等添加劑，不適合多吃。
果凍又名愛吃果凍，因其外觀晶瑩剔透、色澤鮮艷、口感軟滑、香甜潤澤而深受婦孺喜愛。果凍不僅外形可愛，還是壹種低熱能、高膳食纖維的健康食品。生產果凍的原料主要是糖、卡拉膠、甘露聚糖膠、鈣、鈉、鉀鹽。按照15%的糖添加量計算，每塊重15克的果凍在體內產生8.93千卡熱量，而普通成年人每天的熱量供給約為2500千卡，因此果凍在體內產生熱量的比例極低。果凍的膠體由卡拉膠和甘露聚糖混合糖制成，經煮沸、冷卻、凝固而成。這兩種物質在果凍中的添加量為0.8% ~ 1%。卡拉膠是海藻植物，甘露聚糖是從天南星科植物中提取的葡甘露聚糖。都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠都是水溶性膳食纖維。膳食纖維是壹種非常重要的、國際公認的功能性食品基礎。據調查，我國許多城市居民膳食中肉類、蛋白質和脂肪的攝入量遠遠超過全國平均水平，接近發達國家水平。這種“高蛋白高脂肪”的飲食結構容易引起心腦血管疾病、腸胃不適、肥胖等。，而果凍中豐富的膳食纖維對預防上述“現代文明病”有積極意義。果凍在制作過程中，需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體必需的元素。例如，人體骨骼需要大量的鈣，細胞液和組織液中含有壹定比例的鈉、鉀離子，對維持細胞的滲透壓、機體的酸堿平衡和神經信息的傳遞起著重要作用。不同顏色的果凍也有其獨特的營養，如高鈣果凍富含鈣，高纖維椰果冰富含水不溶性膳食纖維，AD鈣果凍是為了強化維生素A、D和鈣，有些種類的果凍添加了胡蘿蔔素或螺旋藻。這些不同的營養素對人體健康有其特殊的生理作用。布丁英語的音譯。西餐是由面粉、牛奶、雞蛋和水果制成的。
通常果凍和布丁指的是同壹個東西，和Hiroyuki差不多，但是兩者有區別，尤其是在西餐中。
果凍果凍，壹種果凍甜點
布丁布丁(壹種以面粉、牛奶、雞蛋等為主要原料的粘稠甜食。)
混合果凍
什錦果凍
石蠟油膏
石蠟軟膏(醫用)
果膠凍
果膠果凍(由果膠與糖、酸等制成。)
牛乳布丁
牛奶布丁(由牛奶、雞蛋、糖等烘焙或烹調而成)。)
魚布丁
魚布丁
麥粉布丁
即食布丁(由面包粉和牛奶制成)，小麥粉布丁(用開水制成)
僅此而已。