蜜汁叉燒包主料:夾心肉500g李錦記叉燒醬3湯匙油用量2湯匙海鮮醬油1湯匙純蜂蜜1湯匙輔料:紹興花雕1湯匙姜片5.6片大蒜3.4瓣水澱粉半碗新良有機化學面粉加工350g鮮奶200g白糖60g食用油25g酵母5克加工工藝:提前準備好夾心肉切成指甲大小的立方體。
第壹步，蒜瓣打碎，生姜切片。菜鍋熱了，馬上加入肉。夾心肉有壹定的人體脂肪，所以不需要加壹些油。翻炒至肉變色出油。加入姜片和蒜瓣。加壹勺紹興雕花。3勺叉燒醬。兩勺油。1湯匙海鮮醬油。1勺蜂蜜水。攪拌均勻。移入石鍋，瀝幹水分，不要把肉弄碎。小火燉近壹個小時，期間註意多攪拌幾次，不要糊底。當鍋裏的肉燉至軟爛時，還會剩下壹些肉汁。提前準備半碗水澱粉。
大火收汁，邊攪拌澱粉邊再倒。應該是這個水平左右，不太厚也不太薄。取出冷卻後，放入冰箱冷藏至凝結。大約兩個小時。提前準備好餃子皮的配料。
第二步，先放牛奶和食用油，再放糖和小麥粉，最後放酵母到面包機裏。開壹檔，揉到面團光滑。將面團稱重，均勻分成12個小面團，用濕抹布蓋上，防止面團變幹。這時候把叉燒餡撈出來，用勺子攪拌。拿壹個面團，把它卷成圓形，中間厚，旁邊薄。翻過來，加入叉燒包餡。
逐漸捏皺。我有資格做這個。其實叉燒包可以隨便捏皺。如果不容易，可以隨意把周圍的搟面皮捏到中間。
第三步:將包好的饅頭放入炒鍋，蓋上鍋蓋醒發15min。醒後汽車啟動後沸水蒸12min，熄火後小火煨3分鐘左右。小貼士:做紅燒排骨的時候，要把汁燒到粘稠。如果汁太稀，包在皮裏就會流出來。以上是蜂蜜叉燒包的加工工藝。熱烈歡迎妳來填充它。喜歡就知道，留下評論。妳的關註和評價就是動力。