原料:多只開背海白蝦。幹辣椒、芝麻辣椒、姜、蒜切成塊，蔥切成許多酸椒，泡好的姜也切成塊。
做事的方式
1.1.先把油倒進鍋裏，而且壹定要多倒，是平時肉和魚腥油的兩倍。將油加熱至辛辣，然後將蝦倒入鍋中。
1.2.翻炒壹會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓滾燙的油“擠出”甜辣味。嘗起來又甜又麻後，加入蔥姜片、花椒、泡姜(蔥還不用放)。
1.3，蔥姜炒好後，加入適量醬油，適量糖，少量米酒。出鍋時放入蔥絲，翻炒，加入適量鹽。然後出鍋。
2.油炸蝦的做法
原料:活河蝦350g，醬油20g，蔥2g，醋15g，白糖25g，熟菜籽油500g，紹興酒15g。
做事的方式
2.1.先把準備好的蝦的鉗子和胡須剪掉，清洗幹凈，控幹水分(壹定要清洗幹凈，不然會影響食欲)，最好用軟毛刷刷。
2.2.炒鍋放菜籽油，烤至九成熱(藍黑色冒煙)。用強勺將蝦放入炒鍋中繼續推進。5秒左右用漏勺撈出來。水溫升溫至八成熱時，倒入蝦，煎10秒，使肉和殼松散，用漏勺撈出。註意風險，不要燒傷。
2.3.幹鍋，炒香蔥，倒入蝦仁煮紹興酒，加生抽(不要太多，會影響蝦仁顏色，不好看)，白糖和少許水，炒鍋煮醋，上桌。
3、水煮蝦的做法
原料:活蝦、青檸檬、蔥姜、酒、八角、香油、食用油、胡椒粉、海鮮醬油。
做事的方式
3.1，加入少量蔥、姜、幹檸檬片白酒(純糧酒最好)煮蝦，會去掉腥味。蔥和姜在水中煮沸後，保持火，將蝦倒入。鮮蝦壹掉色，就要撈起，滲入涼開水中，這樣蝦就脆了。
3.2.將適當的蔥姜切絲放入海鮮醬油中，是壹種非常簡單的方法。如果沒有海鮮醬油，要用醬油、糖、酒混合。宜用米酒或發酵酒，少倒。
3.3.在湯勺裏放壹個八角，適當的辣椒，每個洋蔥根，壹湯匙香油，壹湯匙食用油，然後放在火上慢慢燒，直到香味好。
3.4.將辣椒和八角從燒開的油中撈出，趁熱與蔥絲姜片壹起倒入汁中。