2、抗衰老、抗癌和維生素C蓮藕含糖量不是很高，但含有較高的維生素C，對肝病、便秘、糖尿病患者非常有益。蓮藕中還含有豐富的多酚類物質，可以提高免疫力，減緩衰老過程，預防癌癥。
3、止痛減壓保護心臟。蓮藕富含B族維生素(尤其是維生素B6)。補充B族維生素有利於減少煩躁，緩解頭痛和壓力，從而改善情緒，降低患心臟病的風險。
4、補血補氣:蓮藕富含鐵，有壹定的補血作用，其鈣磷比例也很好，鈣更容易吸收。此外，蛋白質、維生素、澱粉的含量也很豐富，具有明顯的補血益氣作用。
藕的禁忌:
1，脾虛胃寒的人，容易腹瀉的人不宜吃生藕，生藕性寒，生冷涼拌難以消化，有礙脾胃，宜吃熟藕。
2.避免用鐵鍋煮蓮藕。蓮藕含鐵豐富，最好用陶瓷或不銹鋼器皿烹調，切忌用鐵鍋、鋁鍋、鐵刀，否則會變黑，外觀難看，影響食欲。
3.黃豆和蓮藕不宜同食。有些人用蓮藕燉肉時，喜歡加點黃豆，這是不可取的。黃豆含鐵豐富，不能和含纖維素多的蓮藕壹起吃。纖維素會影響人體對鐵的吸收。
4.切好的蓮藕不宜直接存放。未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但是蓮藕切開的部分容易變黑腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。1，糖醋蓮藕丁
圖片來自網絡。
材料:蓮藕200g/油適量/鹽1勺/醋1勺/醬油1勺/醬油半勺/水澱粉半碗/蔥適量/糖2勺。
練習步驟:
1.將蓮藕去皮切塊，放入沸水中焯壹下，撈出沖洗幹凈。
2.根據自己的口味用鹽、醋、糖、生抽、老抽打成汁，準備水澱粉，洋蔥切成粉。
3.在煎鍋裏翻炒蓮藕丁
4.加入糖醋汁翻炒均勻，加入水澱粉翻炒，最後撒上蔥花。