請準備壹大碗好吃的米飯，開始拌飯...大塊大塊的牛肉吃起來很過癮，酸甜適中的番茄汁，配上恩施小土豆，非常入味。
紅燒牛腩的配料
牛腩1000g、小土豆5個、6個、番茄1個(大)、白蔥200g、蔥半根、蔥姜蒜、大料、花椒、辣椒、香葉、料酒150g、生抽70g、生抽2勺、冰糖8、香葉。
紅燒牛腩
步驟1
牛腩提前用冷水浸泡1小時去血，將準備好的料酒(壹半量)和姜片倒入鍋中用冷水浸泡；去除浮沫，直到完全幹凈，然後將牛腩煮2分鐘，保留肉湯(剩下的水壹定要留著，這樣肉汁更香)
第二步
鍋底冷油，加入冰糖。
第三步
慢慢煨至焦糖色。
第四步
加入牛腰肉，翻炒至略呈棕色和顏色。
第五步
將事先準備好的蔥、姜、蒜、大料、花椒、香葉、辣椒翻炒，加入剩下的壹半料酒大火煮(去腥)，翻炒至湯汁完全收幹。
第六步
放入高壓鍋，倒入之前的高湯(這裏用來抄牛腩剩下的水)
第七步
湯可以比胸肉多。
第八步
選擇高壓鍋裏的燉按鈕，按下高壓23分鐘。
第九步
等待的時間剛好可以準備食材。如果把白扁豆換成胡蘿蔔味的應該不錯
步驟10
在鍋底油裏炒洋蔥和番茄，然後炒白扁豆至斷，加少許鹽(配方中的醬油和生抽壹定要少鹹)
步驟11
此時，高壓鍋已經工作完畢，加入三勺高湯，燉5分鐘。
步驟12
加入牛腩和所有剩余的肉湯，然後用醬油和醬油燉5分鐘。
步驟13
最後放入土豆(土豆易爛防止粘鍋)小火燉30分鐘。
步驟14
這個時候肉和土豆都已經煮好了，我壹般會準備壹碗湯第二天煮牛肉面或者燉海帶，味道也很不錯。
步驟15
從火上收集汁液，直到湯變濃。這時候如果湯不鹹，可以適當加點醬油，很快就好吃了。
步驟16
好吃又好喝。開始拌飯吧。