蔡是黃陂蔡榨人。他的面湯很受歡迎。客人往往要排很長時間的隊才能買到。許多客人迫不及待地離開。蔡在商業上很精明。
為了加快出貨速度，通過反復試驗，他終於摸索出壹套“撒粉”技術——就是先把面條煮七八遍，直到熟了，然後迅速冷卻，均勻塗油，這樣賣面條的時候，出貨就快了。
有壹次蔡在街上看到壹家香油作坊。看到他們從芝麻中提取香油後，芝麻醬放在壹邊，香氣撲鼻。他靈機壹動。為什麽不把芝麻醬加到面條裏試試呢？於是蔡從麻油作坊的老板那裏買了些芝麻醬回家了。
反復嘗試後，他覺得很滿意，周圍的人都說很好吃。這時，他有信心推出他的新產品，並在街上銷售。
武漢人最愛吃的小吃——熱幹面就這樣誕生了。
(此時蔡將此面條命名為“麻醬面”，直到1950工商登記後才正式稱為“熱幹面”)。
吃熱幹面很精致。
在武漢做店熱幹面要規範，廚師要正宗；原料要正宗；調味要上乘；配菜要自然。
另外，根據大家的喜好，喜歡吃辣的可以加辣椒紅油，還有鹹菜、蘿蔔幹、酸豆角等。，並加入香菜。
吃之前，趁熱把面條攪拌好。面條上全是芝麻醬，像螞蟻爬樹壹樣。
如果這個時候再吃，會特別香特別好吃。
吃熱幹面時，最好做壹碗蛋奶酒或壹袋牛奶或壹杯豆漿或壹碗糖醋米酒，邊吃邊喝。
如果只吃不喝，感覺口幹舌燥，吃不出最好吃的熱幹面。
壹些早餐店的熱幹面會在熱騰騰的面鍋旁邊放壹罐排骨蓮藕湯或者雞湯。有的人不喜歡太幹，可以倒點湯來調味。有壹家很有意思的油炸熱幹面店。店主先用滾燙的油煮熱幹面，等面涼了再放在鍋裏煮。面條很幹很好吃，放壹個鹵蛋裏，再來壹杯豆漿，小米粥或者豆腐腦。熱幹面形成了自己獨特的味道，別具壹格，讓人吃後回味無窮。
擴展數據
武漢的熱幹面、北京的渣江面、山西的刀削面、蘭州的拉面、四川的擔擔面，壹直被稱為“中國五大面”。
武漢熱幹面已形成工業化生產，武漢熱幹面項目已被正式推薦參加中國第四批國家級非物質文化遺產，並被正式申報為中國國家級非物質文化遺產。
2065438+2004年2月，武漢熱幹面正式申報國家級非物質文化遺產，同批申報第四批國家級非物質文化遺產保護，其中包括重慶火鍋。
對此，華中師範大學歷史文化學院教授、博士生導師、中國非物質文化遺產評委姚認為，中國應借鑒韓、日、法三國，快速申報。
熱幹面最能代表武漢人的性格和文化包容性，細膩粗獷，是荊楚民俗和飲食文化不可或缺的壹部分。
熱幹面蔡省級代表性傳承人呼籲保護該項目。
該項目已被正式推薦參加第四批國家級“非遺”。