材料:烏雞500g，人參1g，紅棗5g，小米椒4g，大蒜5g，青檸檬3g，15g糖和鹽。
？3?克，10香菜，15ml魚露。
做法:(湯)
？1.將烏雞洗凈，放入砂鍋中，加入冷水至雞身3厘米左右，用猛火將湯煮開。
2.仔細清理表面浮沫，然後改用小火，加入人參和紅棗，蓋上蓋子，小火燉40分鐘左右。
3.將筷子輕輕插入肉裏，輕松提起。
4、喝湯前根據口味加入適量的鹽，就是壹碗美味滋補的烏雞湯；
？(肉)
1，取出雞胸肉，晾涼，撕成雞絲，蒜壓成蒜末備用；
2.雞絲加入剁碎的小米椒和蒜末，擠入青檸檬汁，加入糖和魚露，拌勻；
3.最後加入切碎的香菜粉，根據口味加入適量的鹽。
小貼士:
這道菜是典型的壹菜兩餐菜。很多家庭都喜歡做湯，但是湯裏的肉總是慢慢破壞，解決了雞肉剩的問題。
烏雞本身就很滋補，藥材不能太多太雜，以免產生副作用。有淡淡的藥材香味，烏雞大棗能補血。這種湯除了冬天喝，特別適合女生喝。
不要用太大的烏雞。做湯的時候壹定要壹次放夠水，盡量不要中途加。如果不喜歡藥材，也可以放壹些香菇、竹筍之類的蔬菜，也很好吃。
烏骨雞比較好煮，所以這個湯不需要煮太久，比較簡單方便。雞肉的任何部位都適合後面這道涼菜，清香爽口，非常好吃；
青檸檬可以在較大的超市買到。如果沒有，可以用黃檸檬代替，但是味道沒有綠檸檬那麽香，那麽自然。黃色的檸檬比較大，所以用量要適當減少，但是口感沒有那麽酸，所以白糖也可以適量減少。
檸檬雞是傣族菜肴中非常有名的壹道菜，幾乎每個餐館都有這道菜。酸辣的味道很適合春夏。用檸檬的酸味代替醋，不僅使菜肴的顏色更加自然美觀，還能為菜肴增添壹份清香。這個方法值得推薦。
如果省略小米辣椒，就不是正宗的傣味了。傣族人用小米、辣椒、大蒜等搗碎做成這道菜。，然後和雞肉拌著吃，但是味道很濃，特別辣，很多朋友可能吃不下去。所以小米椒可以稍微切成小塊，不宜多放，入口前挑出來就沒那麽辣了；
這道菜裏的香菜是用雲南的壹種香菜做的。這種香菜的葉子和菠菜葉壹樣寬，有毛刺，但味道和香菜壹樣，多了壹點香和甜。北方很難買到香菜，換成普通香菜也是壹樣的。
魚露是東南亞常見的調味品。可以用在涼菜和炒菜中，可以代替鹽。很新鮮，有壹定的鹹味。特別是經常用在涼菜中，有很好的提神效果，但鹽要適量添加。如果不習慣可以省略，加點白胡椒粉和雞精改善口感。