舊時,西關壹帶就有“百步之內,必有小食”的說法。走在
西關風情
的路上,手捧著剛買到的小食邊走邊吃,這是最保險最滋味又最節約時間的吃法,誰知道下壹步或是
下壹個轉角
,又會遇到什麽風味小食呢?
要說西關街頭小食,首先想到的自然是
牛雜
。妳看在那上下九,不管是時尚小白領,還是中年
阿叔
阿姨,手捧著碗牛雜邊走邊逛,這道獨特的風景總是不缺的。尤其在冷風呼嘯的時候,上下九路上幾間牛雜店就更是被擠得裏三層外三層的,好不容易擠呀擠才買到壹碗熱呼呼香噴噴的
蘿蔔牛雜
,淋上特制的面豉醬和辣椒醬,然後跟周圍的食客壹起站著吃。那軟嫩入味的牛雜,那酥香熱騰騰的蘿蔔,吃完後整個身子都暖起來了,又可以繼續迎著寒風逛街去了。
西關的牛雜飄香又何止壹處,西華路上的林師傅牛雜店當屬其壹。林師傅每天都會親自到市場裏挑選最靚的牛內臟,用特別的腌制方法,使牛腩牛雜每壹塊都入味均勻,這樣煮出來的牛腩牛雜,汁甜味香,肉在嘴裏又有嚼頭。
而談到地地道道的西關小食,還有
德昌
鹹煎餅
。德昌鹹煎餅是德昌樓的點心師傅譚藻在1938年創制的,現在
伍湛記
的德昌鹹煎餅是出自譚藻師傅的徒弟之手,其味道和以前德昌樓的並沒有區別。堅持譚師傅的制作方式,看似簡單但搽粉的過程和油炸時的溫度都是相當講究的,炸出來的鹹煎餅
金香
酥脆,
南乳
十分惹味。
油香餅也是當年德昌樓的招牌之壹,如今要覓回這味道就要到大新路上的
林記
了。色澤金黃的面皮像
蝸牛殼
般,
壹圈壹圈
地相接成了壹個小圓形。剛出爐時,用牙壹咬,哢吱壹聲,十分酥脆。等它冷卻後再來細細品嘗,香酥的面皮有點兒甜,又有點兒鹹;有點兒韌,又有點兒脆,松香可口。
除了這些傳統的美食之外,如今的西關還有不少時尚新奇或是外來的小吃。像在上下九中華名匯美食街,小吃多得讓人眼花繚亂,
章魚小丸子
、
蚵仔煎
、
雞蛋仔
、
烤肉串
等等都可以壹網打盡。