當前位置:菜譜大全網 - 饑荒食譜 - 關於廣州的西關文化小食

關於廣州的西關文化小食

逛壹逛,街頭小食花樣多

舊時,西關壹帶就有“百步之內,必有小食”的說法。走在

西關風情

的路上,手捧著剛買到的小食邊走邊吃,這是最保險最滋味又最節約時間的吃法,誰知道下壹步或是

下壹個轉角

,又會遇到什麽風味小食呢?

要說西關街頭小食,首先想到的自然是

牛雜

。妳看在那上下九,不管是時尚小白領,還是中年

阿叔

阿姨,手捧著碗牛雜邊走邊逛,這道獨特的風景總是不缺的。尤其在冷風呼嘯的時候,上下九路上幾間牛雜店就更是被擠得裏三層外三層的,好不容易擠呀擠才買到壹碗熱呼呼香噴噴的

蘿蔔牛雜

,淋上特制的面豉醬和辣椒醬,然後跟周圍的食客壹起站著吃。那軟嫩入味的牛雜,那酥香熱騰騰的蘿蔔,吃完後整個身子都暖起來了,又可以繼續迎著寒風逛街去了。

西關的牛雜飄香又何止壹處,西華路上的林師傅牛雜店當屬其壹。林師傅每天都會親自到市場裏挑選最靚的牛內臟,用特別的腌制方法,使牛腩牛雜每壹塊都入味均勻,這樣煮出來的牛腩牛雜,汁甜味香,肉在嘴裏又有嚼頭。

而談到地地道道的西關小食,還有

德昌

鹹煎餅

。德昌鹹煎餅是德昌樓的點心師傅譚藻在1938年創制的,現在

伍湛記

的德昌鹹煎餅是出自譚藻師傅的徒弟之手,其味道和以前德昌樓的並沒有區別。堅持譚師傅的制作方式,看似簡單但搽粉的過程和油炸時的溫度都是相當講究的,炸出來的鹹煎餅

金香

酥脆,

南乳

十分惹味。

油香餅也是當年德昌樓的招牌之壹,如今要覓回這味道就要到大新路上的

林記

了。色澤金黃的面皮像

蝸牛殼

般,

壹圈壹圈

地相接成了壹個小圓形。剛出爐時,用牙壹咬,哢吱壹聲,十分酥脆。等它冷卻後再來細細品嘗,香酥的面皮有點兒甜,又有點兒鹹;有點兒韌,又有點兒脆,松香可口。

除了這些傳統的美食之外,如今的西關還有不少時尚新奇或是外來的小吃。像在上下九中華名匯美食街,小吃多得讓人眼花繚亂,

章魚小丸子

蚵仔煎

雞蛋仔

烤肉串

等等都可以壹網打盡。