月餅的和面方法即做法：
主料：低筋面粉 (130克)、白蕓豆沙 (250克)、熟粉 (100克)，輔料：轉化糖漿 (85克)、梘水 (2克（堿：水=1:4）)、色拉油 (30克)。
準備材料，稱量好轉化糖漿，10克堿加入40克水，堿水調勻，糖漿裏加入2克堿水。分次加入色拉油。每壹次都調勻後再加下壹次，壹***30克油。調勻後的糖漿變成濃褐色粘稠液體，篩入低筋面粉，用刮刀攪拌均勻。
攪勻後的樣子，即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。取250克白蕓豆沙餡，加入100克熟粉攪拌均勻，拌好的月餅餡。取出冷藏好的月餅皮，取15克月餅皮，揉圓，取50克月餅餡，揉圓。
手上沾熟粉，包裹月餅，包好的月餅，用月餅模壓出自己喜歡的圖案。
壓好的月餅，表面噴少量水，烤箱預熱180度，中層放入月餅。5分鐘後，表面微微上色後取出，略涼時，表面刷蛋液。再次入烤箱，180度10分鐘左右即可。
月餅（Moon Cake），又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之壹。月餅最初是用來拜祭月神的供品。
祭月，在我國是壹種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的壹種崇拜活動。發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗。月餅象征著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。
月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅壹詞，在現存文獻，最早收錄於南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有壹定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。
蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓；從中醫角度看，壹些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，壹些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發。
月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。