想讓芝麻醬燒餅層層香，該怎麽做？

提升芝麻醬燒餅風味的因素有很多。就原料而言，主要有三種，面粉、麻、芝麻醬。此外，還有特殊的配料，最常見的是辣椒和茴香。先說面粉。做芝麻餅需要的面粉不高，就是最好用最黑的標準面粉。具體師傅告訴我，是因為標準面粉面筋適中，燒餅不容易裂，而且含有壹定的小麥味，所以最好用標準面粉。其次，說說火麻仁和芝麻糊。做芝麻餅的馬人註重去殼的生芝麻。芝麻醬講究大桶芝麻醬的使用。最重要的成分。燒餅好吃的話能占30%。先說辣椒。這個要用當地的辣椒來做。鍋內加熱，慢慢翻炒至辣椒完全幹香，再用搟面杖碾碎。茴香也是同樣的方法。這壹步，嚴禁煽火。

現在我就分享壹下自己做芝麻餅的方法。希望對妳有幫助，也希望大家喜歡我的分享。

配料:標準粉、泡打粉、芝麻醬、茴香粉、胡椒粉、孜然粉、鹽、芝麻、醬油、色拉油。

第壹步:在面粉中加入適量的泡打粉和水，將合適的面團揉得軟硬適中，放在抹過油的案板上備用。軟硬就像煎餅面。)另外找壹個小鍋放醬油，然後加入面粉調成稀糊狀備用。(這是最後壹個貼芝麻的。粘芝麻的時候很結實。)然後在芝麻醬中加入適量的茴香、胡椒粉、孜然面和鹽，拌入醬油備用。

第二步；要想把燒餅做得好吃，壹定要註意壹塊面團的定型，用手揉幾下，壓成圓形，然後用鎬把它搟薄，左手炒面的壹端左右擺動，砰的壹聲落在案板上。壹頭大，壹頭小。這叫定山。接下來是更重要的環節。滾完山抹醬。這壹步絕對不是越多越好，但是壹定要註意。用的時候記得抄底，不然提前加的調料可能會沈底。抹上芝麻醬後，會從小腦袋卷起來。卷的時候會卷起來再拉。專業的名字叫摘桃摘桃。包好後用刷子在表面刷壹層醬油面糊，然後粘上芝麻。先把它們放在煎餅鍋裏，兩面煎至金黃色，然後放在下面的烤箱裏烤。新出的燒餅壹定香遍大街小巷。謝謝妳。