？從字面上看，意境菜是色、香、味、形、營養和食客精神世界的融合。很多意境菜適合大面積留白、多視野構圖處理，給食客思想遐想的空間。
？也有人說意境菜代表了壹個時代，壹種文化，壹種人文氣息。因為，隨著社會的進步，時代的發展，人們對活水的品味也提高了，不再是飽腹溫暖。開始在飲食上追求更高的層次，即營養、健康、美麗、意境。
？說起來，“創意”這個詞在食品消費領域已經不是什麽新鮮事了。只要妳是餐飲行業的大廚，沒有壹個人不是每個月被老板給創新菜品的任務。有認真的科研人員，有完成任務的，有敷衍了事的。最終所謂的創新菜品能夠留在菜單上，有壹定的點餐率。只有上帝知道。
歸根結底，“烹飪”是壹門吃的藝術。把食物做得更好吃，更好看，更好聞，最終使其色、香、形、意俱佳。除了涼菜，中國人習慣吃熱食。這種習慣根植於我們的基因，就像中國北方大部分地區的人不吃碗面，不吃饅頭，而南方人不吃碗飯就覺得不飽。
？比如煮熟的紅燒肉，在這樣壹個“意境”的盤子裏，失去了紅燒肉的湯汁，沒有紅燒肉幹燒的溫度，大概也不會好吃吧？其實關於意境菜是有兩極分化的。有人視其為新概念中餐的引領者，贊不絕口；還有人覺得名不副實，貴，難吃。味道是私事，我壹直不願意單純以“好吃”來評判壹家店。
？自古以來，中國傳統飲食也講究食之美味，器之美觀，其色、香、形皆有栽培。但它與壹些所謂的創新菜品有很大的不同，而是以正宗的口味為基礎，在堅持美食美味的同時，錦上添花的是在配色、留白設置、食材搭配等方面下功夫。
？文化促進餐飲，餐飲促進文化，這是餐飲行業的* * *學問，“意境”成為凸顯B格和圈粉的利器。但正如陳曉卿所說，許多餐館老板現在學習管理和評估。現在餐館老板，唐詩宋詞，元曲，漢賦都能好看...但是他們為什麽做不好飯呢？