據說，從前始興人拜年時，壹進門，必先看主人家裏掛的臘味，如果掛滿了，說明這年過得殷實，如果只有寥寥幾塊，說明年成不好。
這時，客人就會說上幾句吉利話，祝福主人明年掛上更多臘味。小小臘味，反映出年成的好壞，年味的濃淡。
始興人做臘味壹般在冬至前後，因為此時北風天多，肉類易風幹，不會出現南風天時潮濕變質等問題。臘味選料是有講究的，臘肉壹般用五花肉，臘腸最好用前腿肉，用高度曲酒或適量的鹽（有些人家還會放少量胡椒粉和五香粉）腌制後懸掛風幹。大約半個月左右，臘味便可食用。
始興人煮臘味，喜歡蒸或炒。將臘味切好用碗碟盛好，放入鍋內蒸個數分鐘，這種方法簡單，不加任何佐料，但原汁原味、格外鮮美。
如果把臘腸直接放入米飯中壹同蒸煮，飯的清香和肉的濃香相互滲透，更是別有壹番滋味。除此之外，始興人還喜歡用冬筍、荷蘭豆炒臘味。有些人在炒米粉時，加上幾塊臘肉，再配以芹菜或菜花、青蒜，色澤鮮艷、香滑可口。
如今人們都更講究健康飲食，平日裏大魚大肉已不再吃香，但許多人對臘味仍然情有獨鐘。這不僅僅是因為它的肥而不膩、百食不厭，更是因為，年味兒就在這香噴噴的臘味裏。
擴展資料：
我國的過節習俗還有很多：
蒸年糕。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
和面做餃子。因為和面的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡；
又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
客家人會在小年這天制作當地的特色小吃，有客家米餅，糖丸，糯米酒，豆腐，油果，炸肉丸，炸豬肉等等壹系列好吃的。