青椒洗凈斜切備用。把肉切成薄片以備後用。
蔥花切末，姜切絲，熱鍋放油冷卻，蔥姜翻炒，再快速翻炒肉片。
肉片變色時，加入醬油調顏色。
倒入胡椒粉，快速翻炒。
翻炒至成熟，加入適量鹽和味精，出鍋。
2.魚香肉絲
將壹塊瘦豬肉切絲，然後與2湯匙食用油、3湯匙料酒、1湯匙白胡椒、1湯匙醬油、1/2湯匙醬油、半湯匙鹽、1湯匙幹澱粉和2湯匙清水混合，腌制。
竹筍絲，木耳泡發切絲。
鍋中倒入比平時多的油，油熱後倒入腌制好的肉絲。開大火，迅速鋪開，翻炒至肉絲表面變白。填寫。鍋裏留底油，挖壹大勺剁椒醬進去，轉小火翻炒。
再來壹勺郫縣豆瓣醬。將切碎的蔥、姜和蒜壹起倒入。繼續煨，慢慢翻炒出香味。
倒入肉絲。翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒。倒入調好的魚味汁，翻炒幾下，大火收汁，關火。
3.紅燒土豆
土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇切塊。
燒熱鍋，放油，放入壹個八角翻炒，然後放入切好的土豆、胡蘿蔔和蘑菇翻炒。
加水都快過土豆了，火也就十幾分鐘。
嘗土豆是否熟，加鹽、醬油、幾塊冰糖調味翻炒，汁濃後出鍋。
4.糖醋蓮藕丁
蓮藕去皮切丁，準備少量蔥花。蓮藕切塊焯水備用。
糖醋汁的配置:醬油1小勺，白醋2小勺，糖3小勺，雞精1小勺，鹽1小勺。澱粉配置:土豆澱粉1勺，加水混合備用。
油熱後放入蓮藕丁翻炒，放入糖醋汁。
取出前加入水澱粉，撒上蔥花。
5.蠔油蘑菇
香菇洗凈，切成小塊。將青椒和紅辣椒切碎。
鍋裏燒熱油，放入蒜和姜爆香，放入香菇。
加入少許蠔油。然後炒香菇，湯就出來了。關小火燜1分鐘。
在鍋裏翻炒青紅椒，試試鹹味。鹽不夠，加壹點雞精就行了。
6.酸辣卷心菜
白菜洗凈，切成小塊。將適量的小紅辣椒和幹辣椒切碎。將洋蔥切成蔥花。
鍋裏熱油。蔥花、小紅椒、幹辣椒翻炒，白菜翻炒。
先倒白醋，攪拌均勻，再倒壹點老陳醋。放適量的鹽。
攪拌均勻，倒入壹些醬油和少許花椒粉。
取少許澱粉，用冷水勾芡。倒入鍋中翻炒半分鐘。取出鍋，裝盤。