制作‘酸漿豆腐’的方法:
1.取壹斤普通黃豆(最好不用轉基因大豆)用清水浸泡…夏天浸泡5-6小時，冬天浸泡10小時以上。
2把浸泡後的黃豆濾幹水，再加入10斤清水把它們磨成漿。若用家用豆漿機磨，則要分數次磨了。
3.將磨好的豆漿在鍋裏燒開2-3分鐘。
4.待燒開的豆漿稍冷，或加入1斤以上冷清水強制冷卻至攝氏80度左右後，再分三次緩慢地加入‘醋漿’(註)。第壹次用大約四分之壹的‘醋漿’兌入後，攪動3分鐘左右。第二次可多兌入壹些攪動5分鐘以上。第三次全部加入後再攪拌10分鐘左右。攪動時最好不停地順時針方向攪動。
5.待豆漿攪勻後再燒開1-2分鐘，豆漿即變成了‘豆腐腦’。
6.在成形後的豆腐腦內取出的液體即是正牌的‘酸漿水’。
7.若想把‘酸漿豆腐’做成不同的‘豆幹’，則要用紡織較密的純棉布包裹牢，放在不同形狀的壓榨工具內，根據需要
8.再用不同重量的重物放置在容器內壓榨。至於各種‘豆幹’，無非幹內的含水量的不同而已。
註:因為壹般人都沒有現成的“酸漿水”，所以在初次做“酸漿豆腐”時，只能用白醋作好代用品來勾兌。
用白醋50克，清水250克勾兌均勻後，分三次加入豆漿內。在豆腐腦做成後，從中取出部分水液，存放48小時左右時間即會變酸，這種變酸了水才是真正的‘酸漿水’。在下次做‘酸漿豆腐’時，用這種‘酸漿水’以1:1的比例加入清水對兌，即可再做‘酸漿豆腐’用了。
自制酸漿做豆腐是最綠色的豆腐了，酸漿豆腐是做豆腐過程中，盛出來的漿水，由自身的乳酸菌發酵作用而變酸即為“酸漿”，用酸漿點制的豆腐叫做“酸漿豆腐”，做壹次豆腐留壹次酸漿，可以循環使用。
何謂酸漿，就是初次用釀造白醋制作豆腐後瀝出的汁水，俗稱漿水；溫度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用
而變酸，酸漿利用其含的乳酸來制作豆腐，規避了化學物品的汙染，減少了豆腐本身的寒涼性，又增加了有益菌的用途，又稱為綠色食品。