在眾多湯類中，骨頭湯是我的最愛。雖然很多人說骨頭湯的營養價值沒有我們想象的那麽高，但是我無法拒絕它的美味。
如果妳在餐廳喝過骨頭湯，妳壹定會發現廚師燉出來的骨頭湯又香又奶，壹看就讓人食欲大增。而家裏燉的湯就沒那麽誘人了，不僅顏色不好看，味道也不好，甚至可能會有腥味。
事實上，它不是壹家餐館。這是正確的方法。我們自己在家燉骨頭湯，有三個技巧很多人都不註意，燉出來的湯自然不好喝。燉骨頭湯，不要直接用水燉，記住三個步驟，湯香奶味，味道十足。
1，泡大骨頭
很多人用大骨頭去腥是不對的。因為骨頭裏有很多血，這就是魚腥味，只焯水是不能完全去除的，所以還需要多做壹步——把大骨頭泡壹下再焯水。
把骨頭泡在水裏30分鐘，然後妳可以觀察到大部分的血都被泡出來了。這時候可以再焯壹下。
2.在冷水中煮沸。
泡好後就是燙漂的步驟，但是燙漂壹定要用冷水。冷水在鍋裏慢慢加熱，裏面的血就可以慢慢煮出來了。如果用熱水的話，肉會比較緊，裏面的血自然就出不來了，而且味道很大。
3.燉之前先炒壹下。
想讓燉湯呈乳白色，非常好吃，壹定不能直接用水燉。先在鍋裏加壹點油，然後把大骨頭炒壹下，炒到微黃，再加水燉。
配料:骨頭、蔥姜、鹽、料酒、食用油。
1.買了大骨頭後，用清水浸泡30分鐘，然後洗凈。接下來把大骨頭放入有冷水的鍋裏，放壹點料酒，開始焯水。
2.溺水後取出用溫水洗凈備用。鍋中加入少許食用油，加熱，放入大骨頭翻炒至表面微黃，微焦，即可。然後我們在鍋裏加入適量的開水，然後放入蔥和姜，開始燉。
3.大火燒開，再小火燉1-2小時。感覺燉的時間越長，骨頭湯會越鮮美可口。最後加入適量鹽調味，繼續燉5分鐘。5分鐘後關火即可食用。