1、 成本高 。對於酒店經營者來說，每壹天花出去的人力工資，原料成本，時間成本都是不敢細算，但是又是不可回避的事實。招攬壹名手藝了得的大廚，成了餐飲終端的標配，同時也將付出巨大的薪資成本。原料從市場采集到清洗，撿摘，簡單加工，再到入鍋，出品。每壹個環節都必不可少，但每壹個環節都有浪費。成本居高不下，成了酒店、農莊等終端的心頭大患。
]2、 出品慢 。後廚忙翻天，前廳客戶催。傳統烹飪繁復的工序註定顧客需要用更多的時間和耐心來等待。往往壹部分客源由此流失。甚至給客戶留下“紅牌”印象，成為壹次性客戶。時間節奏的拖沓，拉長了單個客戶的就餐時間。使得相同時間段所能接待的客流量壓縮。
3、 創新難。 創意菜品給客戶帶來的新鮮體驗往往能夠拉攏更多的新客戶參與就餐。但是對於餐飲來說，要大廚有能力，有創意，有時間之外，更要有投入創新的成本的魄力和專業的行業知識。
4、 質量起伏。 壹道菜的口味與原料的質量、片型、火候、佐料、時間、廚師的手藝等等多因素有關系。人工控制環節，可變因素大。客戶體驗度不佳。
相對比而言，酒店半成品菜可以很好地解決以上的問題。
1、首先，半成品食材每道菜主料已經八成熟，廠家直接解決從買菜，洗菜切菜的問題，壹包定量科學，減少各環節原料的浪費。更是可以省去各環節人力的費用支付。
2、其次，因其炒熱或者加熱即食的特點，直觀地增快了後廚出品的速度。平均幾分鐘壹道菜即可上桌。
3、更有，現在酒店食材，預制菜行業已經發展十多年，已經成熟，比如，湖南掌中勺的半成品菜生產廠家。行業數十年的經驗，擁有自己的研發團隊，廠家出錢出力研發，成果菜品***享。
4、最後，標準流水線機械化的生產，將產品定質定量，每壹包相同產品都具有穩定的口感體驗。
? 其實，其對比不只文中所列4點，更多不同。可以電話咨詢400-800-9741，進行了解體驗。